Arquivo da tag: Cebolinha

Salada de Camarão com Manga 05

Publicado em por
Responder

Salada de Camarão com Manga 05Ingredientes:

  • 1,2 kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 cebola grande (150 g) picada
  • 1 1/2 xícaras de azeite de oliva (360 ml)
  • 1 1/2 xícaras de água (360 ml)
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
  • 4 mangas grandes (2,2 kg)
  • 1 maço de rúcula médio (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Unte com óleo a lateral de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.
  • Coloque no centro do prato em que a salada será servida e reserve.
  • Corte os camarões ao meio na horizontal e coloque numa tigela média.
  • Junte o sal, a cebolinha verde, a pimenta-do-reino e o shoyu e misture bem. Reserve.
  • Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo às vezes, até ficar macia (aproximadamente 4 minutos).
  • Acrescente a mistura de camarão reservada e refogue, mexendo delicadamente, até o camarão ficar rosado (cerca de 5 minutos).
  • Tire do fogo e reserve.
  • Separe algumas metades de camarão para decorar.
  • Numa panela pequena, polvilhe a água com a gelatina.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina derreter. Reserve.
  • Descasque duas mangas, corte ao meio e retire o caroço.
  • Corte a polpa em cubinhos, acrescente à mistura de camarão reservada e mexa cuidadosamente. Reserve.
  • Descasque as mangas restantes, corte-as ao meio e retire o caroço.
  • Corte em fatias de 0,5 cm.
  • Corte cada fatia ao meio no sentido do comprimento e, depois, cada metade em tiras de 2 cm de largura (separe algumas tiras de manga para decorar).
  • Passe cada tira na gelatina derretida reservada e cole, uma a uma, na lateral preparada formando uma cerca.
  • À medida que for colando, preencha com um pouco da mistura de camarão reservada para manter as tiras no lugar.
  • Termine de rechear com o restante da mistura.
  • Alise bem a superfície com uma espátula.
  • Decore o centro com as fatias de manga reservadas e a borda com as metades de camarão reservadas.
  • Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
  • Limpe a rúcula separando as folhas, lave e escorra. Reserve.
  • Cuidadosamente, abra a lateral da fôrma que envolve a salada e retire-a.
  • Ao redor, distribua as folhas de rúcula.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Lentilhas e Ovos Cozidos

Publicado em por
Responder

Arroz com Lentilhas e Ovos CozidosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 75 g de lentilha
  • 1 ½ colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de coentro em grão moído
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 ovos cozidos picados
  • 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a lentilha, cubra de água fervente e deixe de molho por 30 minutos.
  • Em uma panela com o óleo, refogue a cebola até murchar.
  • Acrescente o coentro moído e deixe soltar o aroma por 30 segundo.
  • Junte o arroz e a lentilha e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.
  • Junte a água fervente e o sal e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio e absorver a água.
  • Retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos.
  • Salpique as ervas frescas e o ovo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Arroz com Carne-Seca na Miniabóbora

Publicado em por
Responder

Arroz com Carne-Seca na MiniabóboraIngredientes:

  • 4 minimorangas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 250 g de carne-seca cozida e desfiada
  • 1 sachê de tempero pronto para arroz
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Corte uma tampa na parte superior da abóbora.
  • Retire-a e reserve.
  • Unte as abóboras e cubra-as com o papel-alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia.
  • Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher para não furar a casca.
  • Reserve a polpa e as abóboras.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, junte o arroz e a carne-seca e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o tempero e misture.
  • Adicione a água e cozinhe em fogo  médio com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.
  • Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha.
  • Misture e coloque dentro das abóboras reservadas.
  • Sirva em seguida.
  • Experimente polvilhar queijo minas ralado grosso e levar ao forno por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Arroz com Pequi 11

Publicado em por
Responder

Arroz com Pequi 11Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de óleo ou banha de porco
  • 1/2 litro de pequi lavado
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto
  • Salsinha, cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço).
  • Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.
  • Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Junte a água e o sal.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto.
  • Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Carne 09

Publicado em por
Responder

Bolinho de Carne 09(Bitterbal)

 Ingredientes:

  • 500 g de músculo em pedaços
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de farinha
  • Salsinha e cebolinha bem picada
  • Outros temperos, especiarias ou ervas (opcional)
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Colocar a água numa panela de pressão e levar para ferver com o músculo cortado em pedaços e caldo de carne.
  • Eventualmente pôr outros temperos ou especiarias.
  • Deixar a carne cozinhar por 45 minutos até se desmanchar em fios.
  • Escorrer a carne em uma peneira e recolher o caldo.
  • Guardar o caldo.
  • Desmanchar a carne em fios.
  • Derreter a manteiga em uma panela.
  • Misturar bem a farinha até ficar uma massa cremosa.
  • Adicionar aos poucos o caldo, mexendo bem.
  • Continuar mexendo até surgir uma massa pastosa e grossa.
  • Não é necessário usar todo o caldo: a massa deve ficar bem grossa.
  • Colocar a carne desmanchada, a salsinha e cebolinha picada e eventualmente outros temperos.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misturar bem até surgir uma massa uniforme.
  • Colocar a massa na geladeira ou freezer.
  • Deixar esfriar completamente para endurecer.
  • O ideal é deixar a massa quase congelada.
  • Misturar em uma tigela os ovos com um pouco de água.
  • Tirar a massa da geladeira ou freezer e fazer bolinhos de 3 cm.
  • Passar pela farinha de rosca, em seguida pelo ovo e novamente pela farinha de rosca.
  • Eventualmente passar somente uma vez pela farinha de rosca (sem usar ovo).
  • Formar deste modo 35 a 40 bolinhos.
  • Os bolinhos podem ser congelados o que os deixa ainda mais gostosos na hora de fritar.
  • Aquecer bem o óleo (fritadeira na temperatura de 180°C).
  • Fritar os bolinhos por 5 minutos até ficar dourados.
  • Passar os bolinhos no papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
  • Servir em seguida com mostarda escura.

História do Bitterbal:

O “bitterbal” foi inventado em 1793 no boteco do Sr. Barendszoon em Amsterdã.
Para manter seus clientes mais tempo no boteco, a sua esposa criou um salgado no formato de cone.
Os clientes gostaram e chamaram a novidade de “schneck”.
Um “schneck” era uma peça de formato cônico em relógios antigos.
Um relojoeiro holandês que imigrou para Inglaterra levou a palavra para lá e hoje o mundo inteiro conhece o “snack” como um salgado rápido.
Anos depois os salgados do Sr. Barendszoon foram transformados em bolinhos e servidos para acompanhar bebidas amargas (bitter).
Assim surgiu o nome “bitterbal”.

Fonte: Gerwin Koning – http://todoseu.tvgazeta.com.br – Holanda