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Lagosta com Risoto de Camarão

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Lagosta com Risoto de CamarãoIngredientes:

Lagosta:

  • 1 lagosta grande, cerca de 40 cm,
  • 3 tomates médios picados
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 pimentões médios picados
  • 1 maço de cebolinha bem picada
  • 1 maço de salsinha bem picada
  • 300 ml azeite
  • 1 cabeça de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 cubinhos de caldo de camarão

Risoto:

  • 1 kg de camarões sem casca
  • 4 copos de arroz
  • 6 copos de água
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates médios picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pimentões médios picados
  • 1 maço de cebolinha bem picada
  • 1 maço de salsinha bem picada
  • 150 ml de azeite
  • 5 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cubinho de caldo de camarão

Modo de Preparar:

Lagosta:

  • Em uma panela grande, que caiba a lagosta, refogue primeiramente o alho e o azeite, acrescente os tomates, cebolas, pimentões picados.
  • Mexa bem, deixe refogar, acrescente a cebolinha e salsinha, pimenta e sal.
  • Acrescente 1 litro de água e em seguida a lagosta, previamente bem lavada em água corrente, deixando cozinhar 20 minutos.
  • Após este tempo reserve.

Risoto:

  • Prepare o arroz normalmente.
  • Em uma panela coloque todos os ingredientes, refogue e por último coloque o molho de tomate, deixe cozinhar por 10 minutos.

Decoração:

  • Solte o arroz em uma travessa, adicione o molho de camarão, misture bem, ao meio faça uma covinha, sob o arroz aplique a lagosta.
  • Regue com bastante azeite e decore com salsinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Hambúrguer Vegetariano 02

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Hambúrguer VegetarianoIngredientes:

  • 250 g de espinafre lavado e seco
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picadinho
  • 4 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 350 g de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 125 g de ricota
  • 1 gema
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 175 g de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 minipães de hambúrguer
  • 2 tomates-cereja (opcional)

Modo de Preparar:

  • Ferva o espinafre em fogo médio por 2-3 minutos, até murchar.
  • Retire do fogo, escorra e reserve.
  • Refogue o pimentão e a cebolinha no azeite em fogo médio por 4-5 minutos, até ficarem macios. Reserve.
  • Processe o grão-de-bico e a ricota até obter uma pasta.
  • Junte o espinafre e a gema e pulse para misturar bem.
  • Coloque a mistura numa tigela e agregue o refogado de pimentão e cebolinha.
  • Modele 8 hambúrgueres, empane na farinha e passe no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Refrigere por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, até corarem.
  • Sirva no pão de hambúrguer com ketchup e tomate-cereja a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Moqueca de Filé de Merluza

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Moqueca de Filé de MerluzaIngredientes:

  • ½ kg de filé de merluza
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • Cebolinha verde a gosto
  • Um pouco de óleo só para dourar as cebolas
  • Coentro a gosto
  • ½ pimentão verde ou vermelho
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ garrafinha ou 100 ml de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, limão e alho.
  • Reserve por uns 15 minutos.
  • Em uma assadeira ou panela de barro doure a metade das cebolas com 1 fio de óleo.
  • Acrescente as rodelas de um tomate e coloque os filés por cima.
  • Acrescente o pimentão, o coentro a cebolinha, o restante da cebola e o tomate.
  • Coloque em seguida o leite de coco e o azeite.
  • Cozinhe em fogo brando.
  • Com uma colher grande vire os filés com cuidado.
  • Se necessário acrescente um pouco mais de leite de coco, para ter um pouco mais de caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca Capixaba 02

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Moqueca Capixaba 02Ingredientes:

  • 1,5 kg de robalo
  • 3 maços de coentro
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas brancas (pequenas)
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 3 limões
  • Azeite de oliva
  • Sementes de urucum
  • Pimenta-malagueta
  • Óleo de soja ou algodão
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca.
  • Separe a cabeça para preparo do pirão.
  • Soque juntos o alho e o sal.
  • Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
  • Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal.
  • Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
  • Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
  • Regue com azeite e suco de limão.
  • À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as.
  • Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor.
  • Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
  • Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.
  • Vá verificando o paladar do sal e do limão.
  • Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
  • Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
  • Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
  • Acompanha arroz branco, pirão e molho.

Fonte: http://www.es.gov.br

Sopa de Alface e Pepino

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Ingredientes:

  • 2 pepinos, grandes picados e sem casca
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pé de alface picado grosseiramente
  • 1 l caldo de galinha
  • ½ colher [sopa] de hortelã picada
  • ½ colher [sopa] de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Tabasco a gosto
  • 4 colheres [sopa] de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres [chá] de salsinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo e coloque a cebola picada até que fique macia e transparente.
  • Junte o alho, os cubos de pepino, a alface, o caldo de galinha, a cebolinha e a hortelã.
  • Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e bata no liquidificador.
  • Verifique o sabor e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
  • Na hora de servir, tempere o iogurte com sal, pimenta e tabasco.
  • Distribua a sopa em 4 pratos (ou tigelas) individuais, coloque uma colher de iogurte no centro de cada (fazendo um caracol), decore com as fatias de pepino e polvilhe com a salsinha picada.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br