Arquivo da tag: Cebola

Abobrinha Marinada 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes em fatias
  • 100 g de cogumelos em conserva
  • 3 abobrinhas italianas médias
  • 2 cebolas grandes em pétalas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 6 dentes de alho em lâminas
  • 6 folhas de hortelã
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as abobrinhas em fatias grossas.
  • Em um refratário, colocar as abobrinhas e as cebolas.
  • Acrescentar o pimentão e cobrir com papel-alumínio.
  • Levar ao forno preaquecido (180°C) por 20 minutos ou até murcharem.
  • Retirar do forno e reservar até esfriar.
  • Aquecer o azeite e dourar o alho.
  • Juntar os cogumelos e a pimenta.
  • Temperar com o orégano e o sal.
  • Misturar o preparo de cogumelos ao refratário com as abobrinhas.
  • Ao final, distribuir as folhas de hortelã para decorar o prato.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Arroz Parisiense 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 4 xícaras [chá] de água
  • 1 cubo de caldo de galinha

Molho branco:

  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de leite
  • Sal e noz-moscada ralada

Outros Ingredientes:

  • 300 g presunto em cubos
  • 300 g de queijo prato em cubos
  • 1 vidro de cogumelos fatiados
  • 4 ovos inteiros
  • 50 g queijo ralado
  • ½ xícara (chá) salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz e reservar
  • Fazer o molho branco.
  • Colocar no refratário o arroz, presunto, queijo, molho e fazer camadas.
  • Por último bater os ovos com o queijo ralado e salsa e derramar por cima.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Creme de Ervilhas e Camarão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ervilhas cozidas
  • ½ kg de camarão moído
  • 1 colher (sobremesa) de alho esmagado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 tomate sem peles
  • 2 cebolas raladas
  • 1 ramo de salsão
  • 1 ramo de coentro
  • 1 folha de louro
  • 2 litros de água

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com óleo e os temperos.
  • Junte o camarão e deixe refogar.
  • Acrescente a ervilha cozida e água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Quando estiver cremoso, retire e sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha com Farofa de Camarão 02

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Tainha com Farofa de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 tainha grande limpa aberta pelas costas (2 kg)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva para regar
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco para regar
  • Cebolinha picada para decorar

Farofa:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de camarão pequeno sem pele e sem cabeça
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) cheiro-verde picado
  • ½ kg de farinha de mandioca temperada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a tainha com o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Para a farofa, em uma panela, refogue em fogo médio a cebola, o alho e o camarão na manteiga.
  • Adicione o tomate, o cheiro-verde e a farinha.
  • Desligue o fogo e acerte o sal.
  • Recheie a tainha com a farofa e costure ou prenda o peixe com palitos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Regue com o molho da assadeira, o azeite e o vinho a cada 10 minutos.
  • Retire decore com cebolinha picada e sirva.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Bacalhau no Forno 05

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500 g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Pimenta-do-reino
  • 2 tomates cortados em rodelas finas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas finas
  • 2 ovos cozidos
  • 1 xícara de azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
  • Escorrer e reservar.
  • Misturar o creme de leite com as gemas, a manteiga, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o molho inglês e a pimenta-do-reino.
  • Untar uma fôrma refratária.
  • Colocar parte do creme no fundo, espalhar parte do bacalhau e sobre este colocar parte dos tomates, da cebola e do palmito.
  • Repetir as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito.
  • Cobrir com as claras batidas em neve e enfeitar com os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
  • Colocar em forno médio por 30 minutos.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com