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Sopa Cremosa de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de beterrabas em cubos
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 ½ colher (sopa) de óleo
  • 500 ml de água

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola.
  • Acrescentar a beterraba cozida cortada em cubos e refogar.
  • Acrescentar 500 ml de água e o caldo de carne.
  • Cozinhar de 30 a 40 minutos.
  • Liquidificar, aquecer e servir.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Peixada Catarinense

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Ingredientes:

  • 10 postas de cação
  • 2 limões
  • Sal a gosto para temperar o peixe
  • 4 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 4 cebolas
  • 4 tomates
  • 4 ramos de coentro
  • 4 ramos de cheiro-verde
  • 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto.
  • Reserve por 30 minutos, na geladeira.
  • Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
  • Unte com ½ xícara (chá) de azeite de oliva.
  • Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde.
  • Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinada do peixe.
  • Prove o sal, para corrigir a quantidade.
  • Alternar na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados.
  • Regue tudo com ½ xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva.
  • Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
  • Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
  • Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois se deve obter cerca de 1 litro de líquido.
  • Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
  • Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.

Fonte: http://maisequilibrio.com.br

Almôndega 03

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Ingredientes:

  • 400 g de carne magra moída
  • 100 g de carne de porco magra moída
  • ½ xícara (chá) de arroz cozido
  • 1 cebola picada finamente
  • 4 biscoitos de água e sal moídos
  • 1 clara de ovo
  • ½ colher (chá) de páprica
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 lata de tomates sem pele
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • Algumas gotas de molho inglês
  • Óleo vegetal para untar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque as carnes, a cebola, o arroz e os biscoitos.
  • Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente a clara e tempere com sal e pimenta.
  • Modele as almôndegas em bolinhas do tamanho de um limão.
  • Disponha-as em um refratário previamente untado com óleo vegetal e reserve.

Molho:

  • Misture os tomates com o catchup, acrescente algumas gotas de molho inglês e tempere com sal e pimenta.
  • Regue as almôndegas com o molho e asse em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos.
  • Sirva as almôndegas acompanhadas de uma salada.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Sopa de Milho 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 latas de milho-verde escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 10 camarões médios, sem casca, cortados em pedaços
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Folhas de coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola com a manteiga, em fogo baixo, até começar a dourar.
  • Junte a farinha e misture bem, fritando até dourar.
  • Adicione o milho, os cubinhos de caldo de galinha e o leite.
  • Deixe ferver.
  • Retire do fogo e acrescente a água.
  • Bata aos poucos no liquidificador e depois passe por uma peneira.
  • Tempere se necessário. Reserve.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, junte os camarões, a páprica e o suco de limão.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos ou até ficarem macios, mas crocantes.
  • Volte a sopa à panela para esquentar e sirva-a com uma colherada dos camarões no centro do prato, enfeitado com uma colher de coentro.

Fonte: Casa Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Peixada de Forno

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Peixada de FornoIngredientes:

  • 1 kg de dourado em postas
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 dentes de alhos amassados
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates maduros cortados em quatro partes
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
  • Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
  • Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
  • Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
  • Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)