Arquivo da tag: Cebola

Torta Salgada de Pão de Ló

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescente aos poucos o açúcar peneirado.
  • Peneire muito bem a farinha.
  • Acrescente à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
  • Por último, acrescentar o fermento.
  • Asse em forno médio.

Recheios:

  • Faça um creme com frango desfiado (cozinhe o frango com um tablete de caldo de frango), palmito, maionese, mascarpone e um pouquinho de cebola ralada (se quiser pode substituir o mascarpone por outro queijo cremoso).
  • Cenoura ralada.

Cobertura:

  • Faça um purê com batata inglesa, maionese e queijo parmesão ralado.

Montagem:

  • Uma camada de pão de ló, o creme de frango, pão de ló.
  • Agora regue com um pouco de creme de leite para o pão de ló não ficar muito seco e acrescente as cenouras raladas, pão de ló novamente, mais uma camada de frango e termine com o pão de ló.
  • Agora é só passar todo o purê de batatas e decorar como quiser.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Selvagem com Camarões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 500 g de camarões médios descascados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de camarão fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz selvagem em uma panela e cobrir com 5 xícara de água.
  • Ferver em fogo baixo em torno de 35 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela colocar a manteiga e a cebola picada, levar ao fogo e refogar para a cebola ficar macia.
  • Adicionar os tomates e refogar por mais 5 minutos em fogo baixo.
  • Aumentar o fogo e adicionar o arroz parboilizado.
  • Acrescentar o açafrão e regar com o caldo, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhar com a panela tampada por 10 minutos.
  • Adicionar os camarões e o arroz selvagem, misturar e cozinhar até que o arroz fique macio.
  • Retirar do fogo e adicionar as ervas frescas.
  • Misturar bem e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Parma, Queijo Brie e Geleia de Damasco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ copo de vinho branco seco de média ou boa qualidade
  • 200 g de presunto Parma cortado em quadradinhos
  • 150 g de queijo brie em pedaços médios
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Queijo parmesão (ralar o pedaço)
  • 100 g de damasco
  • 2 copos de água
  • ½ pedaço de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola em pedaços pequenos e colocar na panela com metade da manteiga separada para a receita (¼ do tablete) e refogar em fogo baixo.
  • Colocar o arroz sobre a cebola refogada e refogar em torno de 2 minutos, também em fogo baixo.
  • Colocar o vinho, mexer ligeiramente e depois deixar em fogo alto até evaporar todo o álcool do vinho, sobrando somente o buquê, (por isso a importância da qualidade do vinho).
  • Dissolver os 2 caldos de legumes em água fervente e manter sempre em fogo baixo durante o preparo do risoto.
  • Acrescentar uma concha deste caldo e misturar levemente o risoto (uma ou duas voltas na panela), observando para não deixar “pegar” embaixo.
  • Ir acrescentando aos poucos este caldo, sempre uma concha de cada vez, ou seja, esperar quase secar e colocar a próxima.
  • Utilizar fogo baixo.
  • Em 15 minutos irá perceber que o arroz começará a ficar transparente, ou seja, provar e verificar se está quase ao dente.
  • Acrescentar mais uma concha do caldo, o presunto de Parma picado e mexer levemente.
  • Em seguida, acrescentar o queijo brie em pedaços e misturar levemente também.
  • Colocar outra concha do caldo, você verá que o arroz está ao dente e a mistura do risoto bem cheia de caldo (mole).
  • Este é o momento de experimentar o sal e ver se necessita mais, já que o caldo é bem salgado.
  • Desligar o fogo e acrescentar o restante da manteiga.
  • Colocar um pouco de queijo parmesão ralado de preferência na hora.

Geleia:

  • Ferva os dois copos de água com o açúcar e o damasco por uns 15 minutos.
  • Se a água secar acrescentar mais, sempre aos poucos.
  • Quando o damasco estiver bem mole, desligar o fogo e espere esfriar um pouco.
  • Bater no liquidificador e a geleia está pronta.
  • Levar para a mesa e servir junto com o risoto.
  • O segredo do risoto é o preparo lento, sempre com o fogo baixo e acrescentando o caldo aos poucos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caçarola de Arroz Chinês

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de queijo cheddar às tiras
  • 1 xícara (chá) de cebolinha cortada
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 xícaras (chá) de camarão
  • 250 g de Arroz de Grão Longo
  • 75 g de amêndoas lascadas
  • 2 pimentas pequenas cortadas
  • 2 cebolas às rodelas finas
  • Pimenta
  • Páprica
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar o arroz já cozido, as pimentas, a cebolinha, a cebola, o camarão, a maionese, o suco de tomate, o sal e a pimenta.
  • Mexer bem.
  • Colocar tudo numa caçarola grande bem untada.
  • Tostar as amêndoas na manteiga.
  • Polvilhar a mistura da caçarola com as amêndoas, o queijo e a páprica.
  • Deixar cozinhar no forno (350°C) durante 25 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Quiche de Alho-Poró Light 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de margarina Light
  • 1 pacote de biscoito água e sal

Recheio:

  • 2 alhos-porós
  • 500 g de queijo branco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Quanto baste de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca em pó
  • Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • No processador ou liquidificador, bata os ingredientes da massa.

Recheio:

  • Em uma panela refratária, coloque o azeite, a cebola picadinha, o alho, sal, noz-moscada e a pimenta do reino, quando começar a fritar, coloque o alho-poró em rodelas finas na panela e deixe até amolecer.
  • Quando o alho-poró estiver amolecido e esfriado, monte em uma travessa uma camada de massa (aspecto de farofa), o queijo branco fatiado por cima, um pouco de orégano e por cima o alho-poró refogado e frio.
  • Polvilhe um pouco de queijo ralado e leve ao forno até o queijo branco derreter.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br