Arquivo da tag: Cebola

Costelinha com Mexerica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de costela de porco inteira sem gordura (em tiras de 10 cm de largura e do comprimento do tabuleiro)
  • 2 kg de batatas (descascadas e cortadas em rodelas)
  • 1,5 kg de cebolas (cortadas em rodela)
  • 2 l de caldo de mexerica
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela somente com sal, limão e caldo de mexerica e deixe descansar por 3 horas.
  • Depois cubra o fundo de um tabuleiro com as batatas.
  • Coloque as cebolas e, por cima, a costelinha, com os ossos para baixo.
  • Em seguida, acrescente quase todo o caldo de mexerica ao conjunto.
  • Asse por cerca de 40 minutos.
  • Depois disso, vire a costelinha para dourar a parte dos ossos.
  • Vire novamente, coloque um pouco mais de caldo e deixe assar por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de manteiga.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Bacalhau à Monchique

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 fatia de presunto
  • 50 g de chouriço
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 batatinhas
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada a gosto
  • Picles a gosto

Modo de Preparar:

  • Abrir a posta ao meio e colocar dentro a fatia de presunto.
  • Passar o bacalhau por farinha e corar numa frigideira à parte com o azeite.
  • Picar os dentes de alho para polvilhar a frigideira de barro.
  • Colocar a posta do bacalhau na frigideira de barro sobre o alho.
  • Cobrir com a cebola cortada em meias luas e com o chouriço em cubos.
  • Regar com o vinho branco até meia altura da posta.
  • Cortar as batatas em rodelas e dispor em volta do bacalhau.
  • Levar ao forno a 200°C durante 10 minutos.
  • Polvilhar com a salsa picada e picles.
  • Servir na própria frigideira de barro a ferver.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Omelete de Bacalhau Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 100 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
  • ½ cebola picada;
  • Salsa picada a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos por cerca de 1 minuto até ficar espumoso.
  • Em uma vasilha misture o bacalhau, a cebola e os temperos a gosto.
  • Incorpore o recheio aos ovos batidos.
  • Separe uma frigideira antiaderente, unte com o azeite retirando o excesso com o papel-toalha e acenda a chama em fogo baixo.
  • Quando estiver aquecido despeje os ovos e deixe firmar.
  • Quando dourar de um lado vire com ajuda de uma espátula com cuidado e deixe por mais alguns minutos do outro lado até que esteja assado a seu gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Patê de Alho-Poró 03

Publicado em por
Responder

Patê de Alho-Poró 03Ingredientes:

  • 500 g de maionese
  • 1 caule grande de alho-poró
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • Tempero verde
  • Orégano
  • 100 ml de creme de leite
  • Tempero completo em pó (1 colher de sopa) e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró e a cebola em fatias bem pequenas e finas, depois refogue no azeite um pouco até perder a acidez.
  • Espere esfriar e junte com os outros ingredientes em uma batedeira.
  • Para servir, coloque em uma tigela e sirva com torradas ou em sanduíches.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Cláudia Mantoanelli)

Risoto de Paio com Favas-Verdes e Couve 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 45 g de paio fatiado e picado
  • 120 g arroz arbóreo
  • 35 g favas pré-cozidas sem casca
  • 5 g couve picada fina
  • 25 g de parmesão ralado
  • 50 g de manteiga
  • 350 ml de caldo de frango
  • 20 g de cebola picada
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
  • Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.
  • Acrescentar caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.
  • Quando o arroz estiver cozido em 70%, acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado.
  • Decorar com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com