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Frango à Moda da Marlene

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Ingredientes:

  • 1 frango grande cortado pelas juntas
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsa batidinha 1 colher de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • 1 ¼ cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 ovos (claras em neve)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de mussarela em fatias queijo parmesão para polvilhar
  • 2 latas de aspargos (ou substitua por milho, palmito ou ervilha)

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, salsinha e limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora no mínimo.
  • Leve ao fogo o óleo e o azeite.
  • Frite os pedaços de frango, deixando dourar, acrescente então a cebola e o extrato de tomate.
  • Baixe o fogo e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
  • Depois do frango cozido, retire as peles e os ossos, corte em pedaços regulares e reserve.
  • Leve ao fogo a água e o caldo de galinha deixando ferver bem.
  • Acrescente as gemas, a manteiga e a farinha de trigo devidamente dissolvida em meio copo de água.
  • Mexa sempre até engrossar e formar um creme.
  • Retire do fogo e adicione toda a lata de creme de leite.
  • Prove o tempero.

Montagem:

  • Em um refratário grande disponha as camadas da seguinte forma:
  • 1°: pedaços de frango
  • 2°: creme
  • 3°: aspargos
  • 4°: mussarela
  • Continue montando camadas até terminar todos os ingredientes. Cubra com as claras batidas em neve com uma pitada de cremor de tártaro, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Modo de servir:

  • Como entrada sirva uma farta salada verde com cenoura ralada.
  • Tempere a gosto.
  • Acompanha arroz branco enformado e decorado com flor de tomate e salsa.
  • Ficará tudo bonito, nutritivo e muito gostoso.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Frango à Moda da Sogra 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Molho branco de sua preferência (1 litro)
  • 2 tomates picados em cubinhos sem pele e sem semente
  • 1 peito grande de frango cozido, desfiado
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho-verde
  • Sal e pimenta e gosto
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola no azeite, juntar os tomates, acrescentar o frango já desfiado.
  • Colocar sal e pimenta a gosto e reservar.
  • Preparar o molho branco de sua preferência e ao final, acrescentar o milho-verde e o creme de leite.
  • Em uma fôrma refratária, forre o fundo com o molho, colocar uma camada de frango e vá alternando, terminando com o molho.
  • Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Frango com Quiabo e Polenta 02

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro picado em pedaços
  • 1 dente de alho grande espremido
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Óleo
  • Água
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal a gosto

Quiabo:

  • Cerca de 300 g de quiabo, cortado em pedaços médios (sem a cabeça)
  • 1 cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
  • Sal a gosto

Polenta:

  • 1 xícara [chá] de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 600 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos.
  • Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho.
  • Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o tablete de caldo de galinha e sal.
  • Deixe ferver e prove.
  • Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue.
  • Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo:

  • Lave o quiabo e seque-o bem com um pano.
  • Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal.
  • Não mexa, porque cria baba.
  • Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo.
  • Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta:

  • Numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver.
  • Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria.
  • Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • No final, ponha a manteiga.
  • Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Divulgação Chefe de Cozinha)

Filé à Moscovita 01

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Ingredientes:

  • 1 kg filé-mignon cortado em bifes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • ¼ copo conhaque

Outros ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) farinha de trigo
  • 150 g cogumelos fatiados
  • 2 tomates (sem peles e sementes) cortados em cubinhos
  • 1 colher (chá) páprica picante
  • Sal a gosto
  • 1 lata creme de leite
  • Salsa picadinha

Acompanhamento:

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes levemente, tempere com sal e pimenta e frite em óleo bem quente.
  • Quando terminar, junte todos os bifes na frigideira e flambe com o conhaque.
  • Em outra frigideira, frite a cebola na manteiga, junte os cogumelos e polvilhe com farinha.
  • Adicione os tomates fervidos à parte com um pouco de água, a páprica e o creme de leite.
  • Misture, mantenha em fogo brando e prove o sal.
  • Arrume os bifes em uma travessa, espalhe parte do molho e polvilhe salsinha por cima.
  • Misture o arroz ao restante do molho, passe para outra travessa e sirva.

Fonte: http://29790.activeboard.com

Arroz com Tomates 01

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 20 g de cebola picada
  • 50 g de tomates bem picados
  • 70 g de arroz
  • Caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Ponha o arroz para cozinhar dentro de uma panela até que esteja no ponto.
  • Em uma frigideira, preparar o molho de tomate, colocando na frigideira o azeite e a cebola para dourar.
  • Quando estiver bem dourada, junte os tomates e um pouco de caldo de carne.
  • Coloque o molho por cima do arroz já seco e misture bem ou então arrume o arroz numa travessa de servir e o molho por cima.

Fonte: Cozinha Web – www.peetersplace.com.br