Ingredientes:

• 600 g de bacalhau em lascas (demolhado em água por 12 horas)
• 10 dentes de alho descascados e picados
• ¼ de maço de salsinha picada
• 2/3 xícara [chá] de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino

Peperonata:

• 2 pimentões vermelhos e grandes sem pele e sem sementes
• 2 pimentões amarelos e grandes sem pele e sem sementes
• ¼ de xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola-roxa cortada em cubos pequenos
• 3 colheres [sopa] de vinagre de vinho tinto
• 6 tomates médios bem maduros sem pele e sem semente cortados em cubos pequenos
• 7 folhas de manjericão picadas ou 1 colher (café) de manjericão seco
• 12 azeitonas verdes sem caroço e fatiadas

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite em uma frigideira grande e funda e deixe aquecer.
• Junte o alho e, assim que soltar perfume, acrescente o bacalhau.
• Misture sempre, fazendo movimentos circulares, para o azeite emulsificar, e o bacalhau fique bem úmido e aquecido.
• Junte a salsinha picada, retifique o sal, acrescente a pimenta e retire do fogo.
• Sirva o bacalhau com a peperonata.

Peperonata:

• Em uma frigideira larga e funda, aqueça o azeite.
• Adicione a cebola, uma pitada de sal e refogue até ficar transparente.
• Acrescente o vinagre e cozinhe por mais 1 minuto.
• Junte os tomates e misture.
• Quando a água estiver quase secando, junte os pimentões.
• Misture bem e, assim que aquecer, coloque as alcaparras, o manjericão e as azeitonas.
• Misture e deixe no fogo por mais um minuto.
• Deixe esfriar.
• A peperonata pode ser conservada na geladeira, bem fechada, por até uma semana.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br