Ingredientes:
- 1,5 a 2,0 kg de camarões grandes com casca
- 1 abacaxi
- 2 limões
- 1 cebola-roxa pequena picada
- 2 pimentas-dedo-de-moça sem semente, picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pedaço pequeno (2 cm) de gengibre, ralado
- 1 lata tomate pelado, picado
- 3 latas de 200 ml de leite de coco;
- 2 envelopes de 10 g de Hondashi (caldo de peixe tailandês)
- 2 colheres de curry (se tiver vermelho, tailandês, é mais apimentado, cuidado)
- 2 saquinhos de arroz parboilizado
Modo de Preparar:
- Limpar os camarões e temperar com sal, pimenta-do-reino, suco de 1/2 limão, um pouco de raspas da casca do limão, deixar marinar;
- Cortar o abacaxi em cubos pequenos, desprezando o miolo, reservar;
- Na wok, colocar uma colher de manteiga e uma colher de óleo vegetal, e fritar rapidamente os camarões, sem deixar passar.
- Retirar os camarões e reservar.
- Nesta mesma panela, acrescentar a outra colher de óleo, e refogar o alho e a cebola, depois juntar o tomate, a pimenta, o gengibre com 2 latas de 200 ml de leite de coco.
- Colocar o curry e o hondashi e 2 colheres de suco de limão.
- Deixar cozinhar um pouco.
- Acrescentar o abacaxi, e cozinhar em fogo baixo até que o abacaxi esteja macio, uns 15 a 20 minutos.
- Juntar mais 100 ml de leite de coco, os camarões, deixar que aqueçam um pouco, e servir com arroz branco ou jasmim.
Fonte: Sérgio Thieme – http://gastronomiaefotografia.com.br
Foto: Sérgio Thieme
