Ingredientes:
- 600 g de bacalhau em lascas (demolhado em água por 12 horas)
- 10 dentes de alho descascados e picados
- ¼ de maço de salsinha picada
- 2/3 xícara [chá] de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
Peperonata:
- 2 pimentões vermelhos e grandes sem pele e sem sementes
- 2 pimentões amarelos e grandes sem pele e sem sementes
- ¼ de xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola-roxa cortada em cubos pequenos
- 3 colheres [sopa] de vinagre de vinho tinto
- 6 tomates médios bem maduros sem pele e sem semente cortados em cubos pequenos
- 7 folhas de manjericão picadas ou 1 colher (café) de manjericão seco
- 12 azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
Modo de Preparar:
- Coloque o azeite em uma frigideira grande e funda e deixe aquecer.
- Junte o alho e, assim que soltar perfume, acrescente o bacalhau.
- Misture sempre, fazendo movimentos circulares, para o azeite emulsificar, e o bacalhau fique bem úmido e aquecido.
- Junte a salsinha picada, retifique o sal, acrescente a pimenta e retire do fogo.
- Sirva o bacalhau com a peperonata.
Peperonata:
- Em uma frigideira larga e funda, aqueça o azeite.
- Adicione a cebola, uma pitada de sal e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o vinagre e cozinhe por mais 1 minuto.
- Junte os tomates e misture.
- Quando a água estiver quase secando, junte os pimentões.
- Misture bem e, assim que aquecer, coloque as alcaparras, o manjericão e as azeitonas.
- Misture e deixe no fogo por mais um minuto.
- Deixe esfriar.
- A peperonata pode ser conservada na geladeira, bem fechada, por até uma semana.
Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br
