Camarão ao Molho Rosé

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo os camarões com casca, tampar a panela e cozinhar até ficarem rosados.
Retirar do fogo.
Depois de frio, retirar as cascas, deixando o rabinho.
Utilizar um prato para molho para o preparo do molho rosé.
Juntar o creme de leite, o catchup, sal, pimenta, mostarda, molho inglês e a salsa picada, misturando todos os ingredientes bem.
Servir o camarão com o molho rosé.

Caldo de Camarão 09

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um molho de tomate, com o azeite a cebola, o tomate sem pele, catchup, o louro e o sal.
Por fim acrescente o camarão.
Quando o camarão estiver cozido, bata tudo no liquidificador, se o caldo ficou muito grosso acrescente um pouco de água, refazendo os temperos novamente.
Volte o caldo para a panela e acrescente os camarões com casca que já devem estar temperados previamente com sal, limão pimenta do reino.
Conforme a preferência pode-se tirar a cabeça do camarão.
Estes camarões inteiros após o cozimento podem ser servidos separadamente, ou mesmo no caldo.
Este caldo deve ser servido num prato fundo, com a farinha branca ao lado, a pessoa na hora de comer mistura a farinha com o caldo, fica muito gostoso, é um prato meio típico da ilha, que foi adaptado.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre.
Escorrer a água.
Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias para temperar (tronco e cabeça).
Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2 tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e limão a gosto, ½ lata de extrato de tomate, ½ vidro de catchup) e colocar para refogar no azeite doce, um em cada panela.
Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos dois, antes de colocar a água.
Deixar cozinhar um pouco.
A cabeça leva mais água e o camarão menos.
Reservar camarões.
Passar no liquidificador as cabeças com o caldo peneire e reservar.
Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e deixar o caldo esquentando.
Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até cozinhar bem.
Não é para ficar muito grosso.
Quando notar que está cozido acrescentar 1 lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem homogêneo e cremoso.
Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga.
Mexer lentamente até engrossar.

Publicado em 15/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve
Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango
Abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha
Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo
Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão
Sirva com arroz branco e batata palha

Publicado em 09/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na manteiga, junte o caldo Maggi, a água e deixe levantar fervura, acrescente o catchup, o molho inglês e as sobras de peru e deixe ferver por alguns minutos.
Por último, acrescente o creme de leite, deixe aquecer, despeje o conhaque e flambe.
Deixe as chamas apagarem e sirva a seguir.
Querendo, substitua as sobras de peru por sobras de frango.