Arquivo da tag: Castanha do Pará

Baba de Camelo Irresistível

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 5 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • 200 g de castanha do Pará sem sal
  • Morangos para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, depois que a panela começar a fazer barulho.
  • Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rápido).
  • Depois de fria abra a lata.
  • Despeje em uma vasilha.
  • Retire as gemas e reserve as claras.
  • Passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado.
  • Bata até que se misturem completamente (pode ser na batedeira).
  • Bata as claras até que fiquem em ponto de neve, misture no doce, acrescente a essência de rum.
  • Mexa bem.
  • Em taças coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima.
  • Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas.
  • Sirva gelado e decore com morangos ou como quiser.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Camarão Zuu

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Ingredientes:

  • 600 g de camarão rosa limpo;
  • 100 g de cuscuz;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 300 ml de creme de leite fresco;
  • 130 g de queijo brie;
  • 100 g de damasco;
  • 1 bouquet garni;
  • 5 grãos de semente de cardamomo;
  • 50 ml de vinho branco;
  • 50 ml de mel;
  • 400 g de arroz grano duro já cozido;
  • 1 colher de tomate concassê;
  • 1 colher de cebola roxa picada;
  • 50 g de amêndoas torradas e laminadas;
  • 50 g de castanha do Pará;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Modo de Preparar:

Cuscuz:

  • Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
  • Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
  • Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho Brie:

  • Reduza 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
  • Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
  • Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de Damasco:

  • Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
  • Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
  • Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos.
  • Reserve.

Risoto:

  • Refogue alho e a cebola.
  • Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50 g de queijo brie.
  • Tempere com sal.

Camarão:

  • Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
  • Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Salada de Batata Baroa

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Ingredientes:

  • 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso
  • 6 castanhas do Pará hidratadas e cortadas fininhas
  • 1 colher de (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de (café) de gengibre ralado
  • Cebolinha e salsinha
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango Recheado com Arroz 02

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Ingredientes:

  • 2 frangos pequenos
  • 1/2 xícara de sal
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de gengibre picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de uísque
  • 4 dentes de alho descascados e esmagados
  • Óleo de canola 

Recheio de Arroz:

  • 2 salsichas cortadas
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 xícara de castanhas do Pará, picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja escuro
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja normal
  • 2 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Comece pelos cogumelos, que deverão ser imersos em água, o suficiente para cobri-los.
  • Depois, vá preparando os frangos.
  • Misture o sal e o açúcar num recipiente grande, com 4 xícaras de água fria.
  • Mexa até que estejam totalmente dissolvidos.
  • Coloque os frangos nesta água, e deixe-os repousar por cerca de meia hora em temperatura ambiente.
  • Trate do forno.
  • Pré aqueça-o em 250ºC.
  • Passado o tempo necessário, escorra a água dos frangos, e seque-os bem, com um pano de prato, ou com papel toalha.
  • Encha a cavidade com sal e pimenta, deixe-os descansar novamente, até que o arroz esteja pronto.
  • Escorra a água dos cogumelos num recipiente à parte, e mergulhe nesta água o arroz. E fatie os cogumelos, mas reserve alguns inteiros.
  • Coloque o óleo de canola numa panela grande, e frite a salsicha, os cogumelos fatiados e a castanha.
  • Em seguida, coloque o alho e o gengibre (mas separe o equivalente a uma colher de chá de gengibre).
  • Mexa bem.
  • Escorra o arroz (mas não jogue a água fora), e coloque-o nesta panela, e também os molhos de soja, o escuro e o regular, e os cogumelos que ficaram inteiros.
  • Adicione o caldo de galinha, e meia xícara da água onde estavam os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido.
  • Se precisar, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento do arroz.
  • Quando pronto este deverá estar com “caldo” espesso.
  • Deixe o arroz esfriar, e divida-o nas cavidades dos dois frangos.
  • Amarre as pernas.
  • Combine o restante do gengibre com o molho de soja, o uísque e um pouco de açúcar.
  • Regue as costas dos frangos com esta mistura, e leve ao forno.
  • Deixe assar por 45 minutos, regando a cada 10 minutos com essa mistura feita com o uísque.
  • Quando esteja marrom escuro, está pronto.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Berinjela com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 12 rodelas de berinjela do mesmo tamanho 
  • 100 g de queijo, tipo gorgonzola picado      
  • 25 ml de creme de leite       
  • 20 g de manteiga               
  • Suco de 1 limão   
  • ½ colher (chá) de molho inglês       
  • Folhas de manjericão          
  • Castanha do Pará, picada grosseiramente     
  • Sal e pimenta       

Modo de Preparar:

  • Salgue as berinjelas e deixe-as escorrer por 1 hora.
  • Lave e enxugue.
  • Pincele-as com manteiga e grelhe até dourarem. Reserve.
  • Faça uma pasta com o queijo gorgonzola, a manteiga, o suco de limão e o creme de Leite. Tempere com molho inglês, sal e pimenta.         

Montagem

  • Espalhe a pasta de gorgonzola sobre as rodelas de berinjela.
  • Decore com o manjericão e a castanha do Pará.           

Fonte: http://www.receitinhas.com.br