Arquivo da tag: Castanha de Caju

Colomba Pascal Light

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Ingredientes:

  • 250 g de ameixas pretas sem caroço
  • 2 colheres de (sopa) de castanhas de caju moída
  • 2 xícaras de (chá) de leite desnatado
  • 2 tabletes de fermento biológico esfarelado
  • 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara de (chá) de açúcar mascavo
  • 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres de (chá) de essência de Panetone
  • 5 colheres de (sopa) de adoçante em pó
  • 1 clara
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem.
  • Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar.
  • Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
  • Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos.
  • Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva.
  • Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de Panetone.
  • Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos.
  • Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para Colomba com capacidade para 500 gramas cada uma.
  • Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha de caju.
  • Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Recheio de Doce de Leite com Castanhas

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Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 xícaras de castanhas de caju trituradas em pedaços não muito pequenos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos (tire o rótulo se tiver)
  • Espere esfriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro
  • Coloque na geladeira para ficar bem frio e depois acrescente a caixa de creme de leite até ficar bem homogêneo
  • Por último junte as castanhas trituradas misturando bem

Fonte: Juliana Brito – http://tudogostoso.uol.com.br

Vatapá de Camarão 02

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Vatapá de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 kg de pão amanhecido
  • Sal
  • 3 xícaras de óleo de dendê
  • 2 litros de leite de coco
  • 300 g de camarão seco
  • 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
  • 1½ xícara de castanhas de caju
  • 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 3 cebolas graúdas
  • 5 tomates sem sementes

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco.
  • Retire as cabeças dos camarões secos.
  • Colocar no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta.
  • Bata bem.
  • Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta.
  • Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates.
  • Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão.
  • Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor.
  • O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche.
  • Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar.
  • Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.

DICAS:

  • Sirva em panela de barro para conservar o calor.
  • Arroz branco e se preferir um purê branco feito com leite de coco
  • Decore a mesa com diversas qualidades de pimentas.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Arroz Havaiano 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido, preparado no dia anterior e gelado;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 dentes de alho;
  • Pimenta malagueta;
  • 1 cebola média picada;
  • 1/2 xícara (chá) de cenouras picadas a gosto;
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado;
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado a gosto;
  • Cebolinha verde picada a gosto;
  • 1 xícara (chá) de presunto picado;
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de abacaxi picado;
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe;
  • Castanhas de caju

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
  • Amasse o alho e a pimenta até formar uma pasta e coloque no óleo.
  • Mexa bem.
  • Adicione a cebola picada.
  • Mexa e adicione a cenoura e os pimentões.
  • Após alguns minutos, ponha o presunto picado, o abacaxi e as castanhas (se usar).
  • Por último, coloque o arroz gelado e mexa continuamente para não grudar.
  • Coloque numa fôrma e, após 10 minutos, desenforme.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Chester com Gengibre e Croutons

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester® temperada congelada perdigão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho rosé
  • 1 colher (chá) de páprica

Gengibre e Croutons:

  • 2 xícaras (chá) de gengibre fresco ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • ½ xícara (chá) de figos cristalizados
  • 1 xícara (chá) de banana seca picada
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cristalizado picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de pão de centeio cortado em cubos
  •  1 pote de bacon em cubos perdigão

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Besunte com a manteiga e regue com a mistura de vinho, páprica e água.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Gengibre e Croutons:

  • Regue os cubos de pão de centeio com azeite e leve ao forno para dourar. Em uma panela frite o bacon.
  • Escorra a gordura e reserve.
  • Junte a cebola, o alho e deixe fritar.
  • Junte as frutas cristalizadas, as castanhas e por ultimo os cubos de pão.
  • À parte coloque em uma panela o óleo e leve ao fogo para aquecer.
  • Junte o gengibre ralado e frite até dourar.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br