Ingredientes:

Acarajé:

• 1 kg de feijão fradinho quebrado;
• 2 cebolas;
• 50 g de camarão seco dessalgado;
• Sal a gosto;
• Azeite de dendê para fritar.

Vatapá:

• 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos;
• 600 ml de leite de coco;
• 100 g de amendoim torrado e sem casca;
• 100 g de castanha de caju torrada;
• 1 lasca de gengibre;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de camarão seco dessalgado;
• Sal a gosto;
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê;
• Farinha de trigo, se necessário.

Recheio do acarajé:

• 400g de camarão seco;
• 300g de vatapá;
• Vinagrete feito com 4 tomates,
• 1 cebola,
• 2 colheres de coentro (picado).

Modo de Preparar:

Acarajé:

• Deixe o feijão de molho por 6 horas.
• Depois lave até que saia toda casca.
• Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
• No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.
• Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.
• Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Vatapá:

• Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
• Deixe por 2 ou 3 horas.
• No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.
• Triture todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê.
• Acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.
• Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
• Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Recheio do acarajé:

• Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br