Arquivo da tag: Carpaccio

Carpaccio de Pupunha e Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão francês cortado em cubinhos pequenos (50 g)
  • 1 colher (sopa) de orégano (5 g)
  • 2 xícaras (chá) de palmito pupunha fresco, cortado em fatias finas (250 g)
  • Folhas de rúcula

Molho

  • 1 colher (sopa) bem rasa de azeite (6 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco (20 ml)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (10 ml)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras pequenas (15 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda (2 g)

Modo de Preparar:

  • Umedeça os cubinhos de pão com água e misture o orégano.
  • Leve ao forno quente até ficar crocante. Reserve.
  • Enfeite a borda de quatro pratos individuais com a rúcula.
  • Distribua o palmito no centro.
  • Misture os ingredientes do molho e coloque por cima.
  • Enfeite com os cubinhos de pão e orégano e sirva.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio de Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de agrião (200 g)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de alcaparras (15 g)
  • 2 colheres (chá) cheias de azeite (6 g)
  • 1 colher (sopa) de água (10 ml)
  • 1 colher (chá) de mostarda (2 g)

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de agrião e deixe de molho em água e vinagre por 10 minutos.
  • Lave e escorra bem.
  • Fatie os cogumelos bem finos e deixe de molho no suco de limão.
  • Arrume as folhas de agrião em um prato e distribua os cogumelos por cima.
  • Misture o restante dos ingredientes e sirva sobre os cogumelos.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio de Filé de Pescada Branca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1/2 limão
  • 50 g de alcaparra
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Quanto baste de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma bandeja pequena de inox ou uma travessa de louça, fatie as tiras de peixe na transversal.
  • Quanto mais finas ficarem.
  • Cubra todo o fundo da bandeja ou travessa, colocando o peixe em camadas.
  • Em um copo, coloque as alcaparras (com um pouco da água que as acompanha), o suco do limão, sal, o azeite e a mostarda.
  • Misture bem e jogue em cima do peixe. 

Fonte: Luiz Eduardo Paolini – http://cybercook.terra.com.br

Canapé de Carpaccio com Mussarela de Búfala

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão de forma sem casca cortadas em quatro
  • 20 g de manteiga
  • 16 fatias de carpaccio
  • 100 g de Mussarela de Búfala em fatias finas
  • Mostarda
  • 16 folhas de salsinha

Modo de Preparar:

  • Unte o pão com manteiga e leve ao forno (dos 2 lados) por 10 minutos
  • Espere esfriar e coloque a Mussarela de Búfala (do mesmo tamanho do pão) por cima
  • Sobre ela, disponha 1 carpaccio torcido e 1 folha de salsinha
  • Coloque duas gotas de mostarda em cada canapé.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br