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Carpaccio do Amor

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Ingredientes:

  • 100 g de file de carne em fatias muito finas
  • 1 maço de rúcula
  • 100 gramas de queijo gorgonzola cortado em fatias finas
  • Suco de 1 limao
  • 2 gotas de molho inglês ou molho worcester
  • 2 gotas de tabasco
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne crua o suco de meio limao, sal, 1 gota de tabasco, molho inglês, o azeite.
  • Misturar bem.
  • Lavar e enxugar bem a rucola colocar sobre a carne, por cima o queijo gorgonzola, o suco de meio limao, uma gota de tabasco e uma pitada de sal.
  • Deixar marinando por 3 horas.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Carpaccio de Tomate e Frango

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Ingredientes:

  • 3 tomates caqui, firmes
  • 1 pepino médio
  • 200 g de file de frango cozido
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 50 g de queijo branco picadinho
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • No Processador Master Smart Philips Walita, com o disco de fatiar regulado na segunda posição, fatie os tomates e o pepino. Reserve.
  • Ainda no processador, com a faca metálica processe o frango.Modo de preparo do molho· Misture todos os ingredientes. Reserve.
  • Numa travessa funda distribua as rodelas de tomate, cubra com o pepino e outra camada de tomate.
  • Espalhe o frango e cubra com o molho reservado.
  • Decore com azeitonas e salsa.

Dica: Sirva com torradas de alho.

Fonte: http://www.philipsbrasil.com.br

Carpaccio de Abacaxi com Coentro Cristalizado

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de coentro
  • 1 abacaxi maduro
  • 1 clara de ovo
  • 100 g de açúcar cristal
  • 1 limão verde
  • 1 litro de sorvete de limão de boa qualidade.

Calda:

  • 300 ml de água
  • 60 g de açúcar
  • 30 g de folhas de coentro
  • 3 fatias finas de gengibre
  • 4 grãos de pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

 

Folhas de Coentro Cristalizadas:

  • Escolha as folhas de coentro mais bonitas (cerca de 10 a 15 folhas por pessoa).
  • Pincele levemente de ambos os lados a clara de ovo, passe no açúcar cristal e deixe secar em um tabuleiro forrado com açúcar cristal. (deixe secar por algumas horas em ambiente seco até endurecer completamente as folhas – de 1h a 12 h, dependendo do clima).
  • Se quiser apressar a secagem, coloque o tabuleiro próximo à porta do forno, ligado em temperatura baixa.

Abacaxi:

  • Descasque o abacaxi e corte em 6 pedaços no sentido do comprimento.
  • Retire o centro fibroso e corte cada pedaço no maior número de fatias finas possível.
  • Vá colocando nos pratos de maneira a formar um carpaccio bem fininho de fatias de abacaxi.
  • Corte lâminas finas da casca de limão verde (sem a parte branca, que é amarga) e coloque sobre o abacaxi.
  • Passe papel-filme nos pratos e leve à geladeira.

Calda:

  • Junte todos os ingredientes restantes (menos o coentro – pode ser as folhas mais feias que não foram cristalizadas), ferva e retire do fogo.
  • Fora do fogo, junte metade das folhas de coentro e deixe em infusão por 15 minutos.
  • Coe, junte a outra metade das folhas e bata tudo no liquidificador.

Montagem:

  • Em cada prato, coloque sobre os abacaxis 2 colheres (sopa) da calda de coentro e, no centro, 1 bola de sorvete de limão.
  • Decore em volta com as folhas cristalizadas de coentro e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudook.com