Arquivo da tag: Carne Seca

Croquete de Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 1 lata de cerveja
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço de coentro
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 2 l de leite
  • 500 g de farinha de rosca
  • 1 l de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne de um dia para o outro, cozinhe na panela por meia hora ou até ficar bem mole, desfie e reserve.
  • Coloque as cebolas junto com a margarina e o coentro e os tomates picados coloque um litro de leite.
  • Deixe ferver acrescente a cerveja e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de massa de coxinha.
  • Pique a carne e vai enrolando os croquetes recheando com a carne, passe pelo leite e enfarinhe na rosca frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Empadinha de Carne Seca com Requeijão

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Ingredientes:

Para o recheio:

  • 1/2 kg de carne seca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 pacote (250 g) de requeijão tipo catupiry

Para a massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

Para o recheio:

  • Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, trocando de água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
  • No dia seguinte, escorra e afervente.
  • Deixe esfriar um pouco e desfie.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne-seca e refogue bem.
  • Adicione o cheiro verde, a azeitona e o requeijão, mexa bem e tire do fogo.
  • Unte forminhas de empada, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Para a massa:

  • No liquidificador, bata os ingredientes da massa, acrescentando-os pela ordem.
  • Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Montagem:

  • Coloque em cada forminha 1 colher (sopa) da massa, 1 colher (sopa) do recheio e cubra com outra colher (sopa) de massa, tomando cuidado para não ultrapassar 3/4 da forminha.
  • Coloque as forminhas numa assadeira grande.
  • Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para assar até dourar.
  • Espere amornar e desenforme.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Petisco Trouxinha de Minas

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Ingredientes:

Trouxinhas:

  • ½ aipim médio
  • 200 g de carne seca
  • 50 g de queijo mussarela
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Cheiro verde a gosto
  • 18 unidades de massa de pastel pronta

Molho:

  • Caldo de duas laranjas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ pimenta dedo de moça picada

Modo de Preparar:

Trouxinhas:

  • Coloque a carne seca para dessalgar, desfie e reserve.
  • Cozinhe o aipim e amasse ainda quente.
  • Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola picada.
  • Acrescente a carne seca, o aipim e o queijo.
  • Por último, coloque o cheiro verde.
  • Recheie a massa de pastel, umedeça as laterais da massa para facilitar a colagem e feche fazendo o formato de uma trouxinha.
  • Frite com bastante óleo.

Molho:

  • Deixe em fogo baixo destampado até reduzir e formar consistência de geléia.
  • Acrescente meia pimenta dedo de moça picada.

Fonte: Bar do Mineiro –  http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Petisco Charuto de Carne-Seca

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Ingredientes:

Charuto de carne-seca:

  • 200 g de carne-seca (sem gordura)
  • 1 cebola média bem picada
  • 4 dentes de alho bem picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 1 pitada de colorau
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sobremesa) de geleia de laranja
  • 1 pimenta biquinho

Modo de Preparar:

Charuto de carne-seca:

  • Dessalgue a carne-seca.
  • Depois de retirar todo o sal, cozinhe a carne e desfiar bem.
  • Misture todos os ingredientes, o tempero bem picado e enrole em forma de charuto.
  • Frite em óleo bem quente.

Molho:

  • Pique a pimenta e misture a maionese e a geleia.

Fonte: Armazém São Thiago –  http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Petisco Festa de Tropeiro

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Ingredientes:

  • Carne seca em cubos
  • Bacon em fatias pequenas
  • Tomate, cebola e pimentão cortados em formato para espetinho

Modo de Preparar:

  • Corte a carne seca em cubos, deixe de molho em água para dessalgar.
  • Leve a fervura e coloque de molho no suco de laranja por 24 horas.
  • Monte o espetinho alternando os ingredientes no espeto e leve à churrasqueira.
  • Sirva acompanhado de tutu de feijão preto com farofa de farinha de mandioca.

Fonte: Bar Baixo Araguaia – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011