Arquivo da tag: Carne Moída

Berinjela à Bolonhesa 03

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média cortada em rodelas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 100 g de linguiça calabresa fresca, desmanchada ou defumada ralada
  • 150 g de carne bovina moída
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 tomates maduros, sem pele, cortados em cubos
  • 1/4 copo de vinho tinto seco (50 ml)
  • 1/2 xícara de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO

Modo de Preparar:

  • Tempere as rodelas de berinjela com 1 colher (chá) de sal e deixe escorrer por 10 minutos.
  • Fritar em uma frigideira média untada com óleo, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem.
  • Escorra e transfira para um refratário médio, mantendo-o aquecido.
  • Se quiser pode colocar em uma assadeira untada com óleo e leve pra assar (fica menos calórico e facilita muito)
  • Em uma panela média, frite a linguiça em fogo alto, em sua própria gordura, por 5 minutos, ou até dourar. Junte a carne, aos poucos, e frite por mais 4 minutos.
  • Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
  • Adicione o tomate, o vinho, a polpa de tomate, o sal restante e o AJI-NO-MOTO, e deixe evaporar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 5 minutos.
  • Retire do fogo, cubra a berinjela e sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Berinjela Recheada 04

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas em rodelas
  • 200 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de ramos de erva-doce picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 100 g de queijo gruyére
  • Suco de 1/2 limão
  • Noz moscada
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio e faça talhos em cruz na polpa com uma faca.
  • Coloque em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela com a parte cortada para baixo e cozinhe por 5-6 minutos.
  • Deixe amornar e retire a polpa com cuidado com a ajuda de uma colher.
  • Refogue a cebola no azeite restante.
  • Junte a carne moída e, depois de 3-4 minutos, a polpa de berinjela, o conhaque, as ervas, a polpa de tomate, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
  • Ligue o forno à temperatura alta.
  • Numa panela, toste, sem parar de mexer, a farinha na manteiga derretida, por 1 minuto.
  • Despeje em fio o leite morno e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual.
  • Junte metade do queijo ralado, o suco de limão, sal e noz moscada e misture.
  • Desligue o fogo, deixe amornar, junte o ovo e misture.
  • Recheie as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho.
  • Polvilhe com o queijo ralado restante, disponha as berinjelas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos, ou até a superfície dourar.
  • Sirva a seguir.
  • Se preferir, com arroz integral.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Carne Moída com Talos 02

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Ingredientes:

  • 01 xícara (chá) de carne moída
  • 03 xícaras (chá) de talos bem lavados e picados (beterraba, brócolis, couve, cascas de chuchu)
  • 02 tomates sem pele e sementes
  • 01 cebola picada
  • 02 colheres (sopa) de óleo
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no óleo.
  • Acrescentar a carne e o restante dos ingredientes.
  • Deixar cozinhar até que a carne e os talos estejam macios.

Fonte: http://www.pratoamigo.salvador.ba.gov.br

Strudel de Carne

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Ingredientes:

  • 300 g de massa folhada
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 kg de carne moída
  • 4 tomates maduros picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 2 ovos cozidos e picados

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos.
  • Junte a carne moída e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o tomate, sal, pimenta e refogue por 5 minutos.
  • Junte a água e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia.
  • Acrescente a maisena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo até engrossar.
  • Misture o queijo, a azeitona, os ovos e deixe esfriar.
  • Abra a massa, coloque o recheio no meio e dobre formando um pão.
  • Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Pão de Carne

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 400 g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pacotes de pão de fôrma sem casca
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 tomates fatiados
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina e frite a carne até dourar.
  • Junte a cebola e refogue por alguns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Unte um refratário.
  • Coloque uma camada de pão no refratário, regue com ¼ do leite, espalhe a carne, as fatias de tomate, a mussarela e intercale os ingredientes até terminar em pão.
  • Regue com o leite restante e polvilhe o parmesão.
  • Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadereceitas.uol.com.br