Arquivo da tag: Carne Moída

Kafta na Bandeja

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tomate grande
  • 1 copo de água
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, a canela, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite.
  • Espalhar numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura.
  • Enfeitar com rodelas de tomate e cebola, espalhar a manteiga em pedacinhos.
  • Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne.
  • Levar ao forno médio durante 20 minutos.
  • Servir com pão árabe.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Kafta Crua

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 2 cebolas médias
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em grão
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 maço de hortelã fresca
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com a cebola picada e o suco de limão, juntar a canela, o coentro, a salsinha, o sal e a pimenta.
  • Passar no processador e levar à geladeira.
  • Na hora de servir, arrumar numa travessa e enfeitar com folhas de hortelã fresca e algumas rodelas de cebola.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Esfiha Fechada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo.

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 limão
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de pinhãozinho.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolver o fermento na água morna e reservar.
  • Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.
  • Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados, rechear com carne moída e fechar na forma de um triângulo, umedecendo as pontas da massa para fechar melhor.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 minutos.
  • Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Recheio:

  • Refogar no azeite a carne moída, misturar os tomates e as cebolas picadas.
  • Temperar com o sal e a pimenta a gosto, regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.
  • Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Charutinho de Repolho 05

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Ingredientes:

  • 16 folhas grandes de repolho
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 cebola média
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de noz picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de hortelã seca
  • 3 tomates grandes sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 limões.

Modo de Preparar:

  • Colocar as folhas de repolho, sem o talo grosso, na água fervente por 5 minutos, escorrer.
  • Misturar a carne moída com a cebola picada, o arroz, as nozes, o sal, a pimenta e a hortelã.
  • Rechear as folhas de repolho com esta mistura, dobrar a beirada das folhas para dentro e enrolar sobre o recheio, formando 12 charutinhos.
  • Pôr no fundo de uma panela 4 folhas de repolho abertas, arrumar sobre elas os charutinhos um ao lado do outro.
  • Bater no liquidificador o tomate com o alho picado, sal e pimenta, despejar sobre os charutinhos.
  • Espalhar pedaços de manteiga, nozes, e hortelã.
  • Cobrir os charutinhos com água e colocar um pires virado para baixo para segurá-los.
  • Ferver durante 30 minutos.
  • Regar com suco de limão e ferver por mais 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Berinjela na Coalhada

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • Óleo para fritura
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 kg de carne moída
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca
  • 4 dentes de alho
  • 1 litro de coalhada fresca
  • 1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no óleo quente.
  • Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortelã.
  • Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.
  • Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.
  • Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.
  • Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.
  • Levar ao forno quente durante 5 minutos.
  • Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br