Arquivo da tag: Carne Moída

Croquete da Dona Judith

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 l de leite integral
  • 1/2 xícara de margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 batatas médias cozidas e espremidas
  • 4 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 700 g de carne moída
  • 1 tomate
  • 1 cebola média picada
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • Salsa a gosto

Para empanar

  • 1 ovo e farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Pôr todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma panela grande e esperar ferver.
  • Quando levantar fervura, coloque a farinha e ir mexendo rapidamente até desgrudar da panela.
  • Reserve a massa e espere esfriar.

Recheio:

  • Refogar a carne, acrescentar a cebola e o tomate, o caldo de carne e a água.
  • Deixar secar bem.
  • Acrescentar a salsa.
  • Fazer bolinhas da massa do tamanho que quiser abrir, pôr o recheio e fechar e empanar.

Fonte: http://www.receitas.com

Picadinho Enformado

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola
  • 300 g de carne moída
  • Sal e cheiro verde picado a gosto
  • 1 cubo de caldo de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 claras de ovo
  • 1 banana fatiada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de alface picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte a carne, o sal e o cheiro verde e refogue.
  • Adicione o caldo de tomate dissolvido na água quente e corrija o sal. Reserve.
  • Forre uma assadeira, com papel manteiga untado e ponha sobre ela quatro aros de inox.
  • Divida a carne em duas partes e distribua uma parte entre os aros.
  • Pressione com uma colher, espalhe uma colher de clara, cubra com a alface picada, as rodelas de banana e um pouco mais de alface, e complete com a outra metade da carne.
  • Regue com a clara restante e leve ao forno para assar.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola
  • Gengibre ralado
  • Cardamomo em pó
  • Cravo em pó
  • Curry
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, e gengibre ralado.
  • Amasse o pão de fôrma e junte um pouco de água para forma uma massa leve.
  • Junte o cardamomo e cravo e coentro picado.
  • Junte a carne e misture bem.
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e doure as almôndegas.
  • Entre com a cebola e deixe refogar e junte o curry.
  • Adicione o leite de coco.
  • Ponha em seguida o caldo de frango e deixe cozinhar

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Torta de Carne Moída e Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 800 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • Sal, pimenta e orégano a gosto,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal, até formar uma massa homogênea.
  • Entre duas folhas de filme plástico e, com um rolo, abra ¾ da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro removível.
  • Reserve o restante da massa.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne até secar a água.
  • Junte a cebola, o alho, o tomate, o sal, a pimenta e o orégano.
  • Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe por cinco minutos, mexendo às vezes para não grudar na panela.
  • Deixe esfriar e misture a mussarela.
  • Recheie a torta, tampe com o restante da massa, também aberta entre duas folhas de filme plástico, e feche bem as bordas.
  • Asse no forno, pré-aquecido a 200°C, por 45 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 300 g de carne moída temperada e cozida

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Acrescente a farinha ao leite.
  • Junte o sal e as gemas.
  • Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme.
  • Adicione a margarina e o queijo, misture esse creme com a carne moída.
  • Por último, adicione as claras batidas, mexendo com cuidado de baixo para cima.
  • Transfira para forminhas de suflê untadas com margarina.
  • Asse no forno, preaquecido, até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br