Ingredientes:

Massa:

• 500 g de carne moída, de cordeiro ou bovina,
• 1/2 xícara de trigo para quibe
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de carne moída, cordeiro ou bovina,
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de canela
• 2 colheres (sopa) de pinolis picados ou amêndoas
• 2 colheres (chá) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou de vegetais

Modo de Preparar:

• Deixe o trigo apenas coberto de água por pelo menos quatro horas, ele vai inchar e aumentar o volume.
• Escorra bem em uma peneira.
• Enquanto isso prepare o recheio, refogue a cebola no óleo, acrescente a carne, tempere com o sal, a pimenta e a canela.
• Misture bem, mas não deixe que a carne doure, ela terminará de cozinhar no forno.
• Misture os pinolis.
• Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.
• Bater primeiro o trigo no processador de alimentos.
• Pulse uma ou duas vezes.
• Em seguida, junte a carne, tempere com sal e pimenta e pulse mais algumas vezes para o trigo e a carne misturarem.
• Amasse a massa com as mãos e espalhe metade no fundo de uma assadeira refratária untada com manteiga.
• Espalhe o recheio.
• Cubra com a outra metade da massa de carne e trigo.
• Molhe com duas colheres (sopa) de caldo, marque a superfície o quibe com uma faca, formando losangos.
• Asse no forno previamente aquecido a 200°C até dourar.
• Durante esse tempo a gordura da carne vai derreter e para evitar que o quibe frite na assadeira é preciso molhar com mais uma ou duas colheres de sopa de caldo.
• O quibe manterá a sua textura e sabor reaquecido no forno e não no forno de micro-ondas.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br