Arquivo da tag: Carne de Siri

Casquinha de Siri 17

Publicado em por
Responder

Ingredientes da Casquinha de Siri 17:

Recheio:

  • 1 cebola média (100 g) picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates médios picados (240 g) sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 250 g de carne de siri
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ½ xícara de leite de coco (120 ml)

Farofa:

  • ½ colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1/3 de xícara de farinha de mandioca crua (55 g)
  • 1 pitada de sal

Continue lendo →

Pavê de Siri

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Pavê de Siri:

  • 550 g de carne de siri desfiada
  • 2 pães de 50 g amanhecidos e fatiados
  • 3 tomates sem pele e sementes
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena ralada

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de requeijão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Continue lendo →

Escondidinho de Siri 03

Publicado em por
Responder

Escondidinho de Siri 03Ingredientes do Escondidinho de Siri 03:

  • 500 g de carne de siri
  • 1 cebola média finamente picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ramo pequeno de salsa picadinha
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cálice de cachaça
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de macaxeira
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo coalho passado no ralo grosso

Continue lendo →

Risoto a Praia da Boa Vista

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de arroz cozido
  • 100 g de polvo ou lulas em anéis
  • 100 g de carne de siri
  • 100 g de camarão
  • ½ limão sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho
  • 2 conchas cheias de caldo de peixe (feito com cabeça de peixe, salsão, cebola, cenoura, salsa, cebolinha, coentro e alfavaca, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (café) de curry
  • ½ lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Temperar a lula, a carne de siri e o camarão com o limão, o alho socadinho e um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Derreter metade da manteiga junto com o azeite, dourar a cebola misturar os frutos do mar, acrescentar o caldo de peixe, o curry, deixar ferver por 5 minutos, colocar o vinho, corrija o sal, acrescente o creme de leite.
  • Acrescente o arroz, o parmesão, a manteiga restante e misture.
  • Coloque no prato salpique com salsa picadinha e sirva imediatamente acompanhado de chutney de manga.

Fonte: Chef Ana Bueno – http://revistaepoca.globo.com