Arquivo da tag: Carne de Porco

Carne de Porco de Panela

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco num só pedaço
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere-a com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o óleo e frite a carne, dourando-a de todos os lados.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem.
  • Junte o tablete de caldo de carne dissolvido, o vinho branco, o cheiro verde, o alho amassado e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
  • Durante o cozimento, vire a carne algumas vezes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bifana de Porco

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Ingredientes:

  • 1 limão em sumo
  • 60 g de banha de porco
  • 150 ml vinho branco
  • 3 folhas de louro
  • Colorau, pimenta preta moída e sal para temperar,
  • 600 g carne de porco em bifes
  • 5 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Tire a casca os dentes de alho.
  • Num recipiente ponha uma camada de bifanas e tempere-as com sal, pimenta, louro, colorau, sumo de limão e alhos cortados em pedacinhos, vá fazendo camadas temperadas até acabarem as bifanas.
  • No fim regue as bifanas com o vinho branco, e deixe-as a tomar gosto durante algumas horas.
  • Numa frigideira de ferro larga, deite a banha e deixe aquecer bem a gordura, escorra as bifanas, introduza-as na banha e vá mexendo sempre em lume forte
  • Assim que as bifanas se apresentem passadas, adicione o liquido da marinada e deixe ferver, até quase o liquido se evaporar.
  • Sirva as bifanas no meio de um papo-seco (trigo) ou no prato, acompanhadas de batatas fritas, salada ou até ovo estrelado e azeitonas.

Notas:

  • Papo-seco em Portugal é um pão de trigo, esta receita é comida dentro de sanduíches.
  • Banha de porco é usada em Portugal como substituto do azeite na confecção de pratos tradicionais, é obtida por fusão da gordura ou do toucinho de porco, sendo utilizada para confeccionar pratos tradicionais tanto de carne como de doce, suporta temperaturas elevadas na fritura dando um gosto muito especial aos cozinhados.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br – Portugal

Carne de Porco à Chinesa e Pato com Nirá

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Carne de Porco à Chinesa e Pato com NiráIngredientes:

Carne de porco à chinesa:

  • 200 g carne de porco moída
  • 2 colheres (sopa) de clara de ovo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 200 g de vagem
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara (café) de água
  • 1 colher (sopa) de molho de ostra
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de vinho chinês amarelo
  • Sal

Molho do pato:

  • 2 colheres (café) amido de milho
  • 1 xícara (café) água
  • 1 colher (sopa) molho de ostra
  • 1 colher (sopa) molho de soja escuro
  • 1 colher (sopa) vinho chinês amarelo

Pato com a nirá:

  • 200 g peito de pato cortado em tiras
  • 150 g de nirá
  • 1 gengibre sem casca cortado em tiras finas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em cubinhos sem sementes
  • 4 dentes alho picados
  • 1 xícara (café) água

Modo de Preparar:

Carne de porco à chinesa:

  • Em uma frigideira com óleo, o suficiente para cobrir a vagem, frite a vagem e depois reserve.
  • Adicione a carne à clara de ovo, o amido de milho, o molho de ostra, molho de soja e o vinho chinês e misture bem.
  • Em uma frigideira com pouco óleo frite a carne de porco e reserve.
  • Em outra frigideira untada com óleo, despeje a água e frite o alho.
  • Coloque a carne de porco e a vagem e frite por mais uns 30 segundos, mexendo bem.
  • Adicione sal a gosto.

Molho do pato:

  • Misture na água o amido de milho, o molho de ostra, o de soja escura e o vinho.
  • Reserve.

Pato com a nirá:

  • Frite com pouco óleo, separadamente, a carne de pato, o gengibre e a nirá. Reserve.
  • Em uma frigideira untada com óleo, despeje a água e frite o alho e a pimenta.
  • Acrescente o gengibre, a carne de pato, a nirá e o molho.
  • Misture bastante na frigideira, por uns 30 segundos, e está pronto.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Polpetone com Lentilhas

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha demolhada
  • 1 cebola em pedaços pequenos
  • 1 cabeça de alho
  • 2 folhas de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de caldo de bacon
  • 200 g de carne de porco moída
  • 1 ovo
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de pimenta calabresa
  • Quanto baste de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer, em seguida coloque a cebola e deixe murchar.
  • Depois acrescente o louro, as lentilhas, o alho inteiro, água e o caldo de bacon.
  • Deixe cozinhar durante 15 minutos na pressão.
  • Tempere a carne com cominho, sal, o ovo e a farinha de rosca.
  • Misture muito bem para ficar homogêneo.
  • Em seguida acrescente a pimenta calabresa e misture bem.
  • Depois faça bolinhas de carne.
  • Coloque um pouco de azeite em uma panela e deixe aquecer, depois coloque os polpetones e deixa grelhá-los.
  • Em seguida coloque o vinho branco e tampe a panela, deixe cozinhar.
  • Sirva as lentilhas e por cima os polpetones.
  • Decore com salsinha.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coxa de Frango Recheada com Lombo

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Coxa de Frango Recheada com LomboIngredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 200 g de carne de porco moída
  • 1 cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 100 g de palmito em conserva picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados em 8 gomos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas.
  • Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
  • Junte o tomate e o palmito bem picado.
  • Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos.
  • Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre até dourarem.
  • Regue com o caldo.
  • Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
  • Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br