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Canelone com Salmão Defumado e Mussarela

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Ingredientes:

  • 16 canelones
  • 1 embalagem grande de salmão defumado
  • Queijo mussarela quanto baste
  • 200 g cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) margarina
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 1 pacote natas (200 ml)
  • 300 g de brócolis
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorra e guarde.
  • Cozinhe os canelone em água a ferver com sal e um pouco de óleo ou azeite, colocando na água quando esta já está a ferver e deixe apenas 2 minutos depois de retomar e fervura e escorra passando imediatamente por bastante água fria e reserve.
  • Parta o salmão em dezesseis partes iguais e corte também dezesseis fatias do queijo mussarela e reserve o restante.
  •  Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola finamente picada e quando começar a ficar transparente junte os cogumelos lavados e partidos em fatias grosseiras.
  • Tempere com o sal e pimenta e deixe ferver alguns minutos.
  • Comece a rechear os canelone com o salmão, o queijo e os brócolis, ficando o queijo no meio. Junte as natas aos cogumelos e deixe ferver mais um pouco.
  • Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque os canelone tendo o cuidado de não ficarem muito juntos.
  • Regue com o preparado dos cogumelos e natas e coloque o que sobrou do queijo espalhado por cima do preparado.
  • Leve a forno quente, a 180°C, durante 20 minutos.
  • Sirva imediatamente acompanhado com uma boa salada de tomate temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico e um pouco de cebola.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Camarão ao Molho de Queijos e Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Caldo do cozimento do camarão
  • 250 g de queijo tipo emmenthal ou prato ralado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos

  • 1 manga tipo Tomy média com casca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ½ litro de leite frio
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 150 g de queijo tipo brie
  • 400 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Modo de Preparar:

Recheio de camarão

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
  • Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
  • Utilize frio.

Molho de queijos

  • Em uma panela de pressão com 150 ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão.
  • Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve.
  • Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
  • Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
  • Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  • Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem

  • Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
  • Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Canelone de Frango 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 500 g de massa de canelone (comprada pronta)
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 dente de alho amassado
  • 250 g de requeijão
  • 1 cebola picada

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 340 g de molho de tomate (comprado pronto)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
  • Em uma panela, dourar o alho e a cebola na margarina.
  • Juntar o frango, o requeijão e o cheiro verde.
  • Refogar por 5 minutos e reservar.
  • No liquidificador, bater o molho de tomate com o tomate, a cebola, o alho e o azeite até ficar homogêneo.
  • Levar ao fogo até engrossar.
  • Distribua o recheio na massa de canelone, enrolar e colocar em um refratário.
  • Regar com o molho, salpicar com o parmesão e levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Espinafre com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 pacote de massa para lasanha pré cozida
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados
  • 1 cebola picada

Para Polvilhar:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para Fritar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida com azeite, frite o alho e a cebola.
  • Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
  • Bata no liquidificador, tempere com sal, pimenta e leve ao fogo médio até ferver.
  • Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o requeijão e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie cada massa de lasanha com a mistura de queijo e espinafre, enrole como rocambole e cubra com o molho.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Espinafre com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa fresca para canelone

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 maços de espinafre cozido

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 maço de espinafre cozido
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio.
  • Rechear as massas, uma por uma, enrolando como um rocambole.
  • Colocar em um refratário um ao lado do outro e reservar.
  • Em uma panela, colocar os ingredientes do molho, menos o creme de leite e o parmesão.
  • Levar ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar.
  • Retirar do fogo e misturar o creme de leite.
  • Despejar sobre os canelones no refratário e polvilhar com parmesão.
  • Levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com