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Canelone de Bacalhau com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de alho poró à Juliana
  • ½ xícara (chá) cogumelos à Juliana
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de alho poró em rodelas
  • 1 1/3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Refogar na margarina o bacalhau, o alho poró e o cogumelo.
  • Juntar o parmesão e misture.
  • Distribuir o recheio na massa e a enrole.
  • Colocar os canelones num refratário e reservar.

Molho:

  • Refogar o alho poró no azeite.
  •  Juntar o vinho e deixar no fogo até que o alho poró fique macio.
  • Adicionar o leite de coco misturado ao creme de leite e ao parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Distribuir o creme sobre a massa e levar ao forno até gratinar.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de bacalhau ao Molho de Azeite de Dendê

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 pimentão verde sem pele e sem sementes picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
  • Sal e pimenta malagueta sem sementes picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolas pequenas picadas
  • 1 dente de alho

Recheio:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ¼ de xícara de (chá) de azeite de dendê
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ colher (sopa) de especiarias
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • 20 folhas de massa para lasanha pré-cozida
  • ½ xícara (chá) de cebolinha francesa
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão.
  •  Temperar com a pimenta e o sal.
  • Juntar o aceto e o dendê.
  • Mexer e reservar por 30 minutos.

Recheio:

  • Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem.
  • Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar.
  • Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco.
  • Refogar por 20 minutos, sempre mexendo.
  • Polvilhar com o coentro.
  • Distribuir o recheio na massa e enrole.
  • Amarrar com a cebolinha.
  • Aquecer o molho e regar o canelone.
  • Aquecer por 5 minutos no forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau desfiado
  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12 cm x 15 cm
  • 2 colheres (sopa) de alho poró em Juliana
  • 2 colheres (sopa) de pleurottes em Juliana
  • 1 talo de alho poró cortado em 4 pedaços
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 ml de leite de coco integral
  • 50 g de coco ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de manjericão roxo
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de manteiga
  • 2 mini tomates

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o bacalhau, o alho poró, as pleurottes em Juliana e a metade do parmesão.
  • Recheie a folha de lasanha e enrole.
  • Reserve no forno.
  • Puxe os pedaços de alho poró no vinho branco seco e reserve quando eles estiverem macios.
  • Reduza a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
  • Coloque o canelone em um prato refratário e cubra com o molho, salpique com o coco seco e ralado e gratine.
  • Enfeite com as folhas de manjericão, o tomate cereja e os pedaços de alho poró em volta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa para lasanha
  • 450 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 1/3 xícaras (chá) de molho bechamel
  • 350 g de cogumelos picados
  • ½ colher (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Margarina para untar
  • Para polvilhar queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa em água e sal conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer e reservar.
  • Picar a cebola e o alho.
  • Refogue-os no azeite e juntar o cogumelo e o bacalhau.
  • Polvilhar com a salsa e adicionar 6 colheres (sopa) do molho bechamel.
  • Misturar bem e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Rechear o canelone com essa mistura.
  • Arrumar a massa num refratário untado com margarina.
  • Regar com o restante do molho e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno por 10 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Abóbora ao Creme

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de ricota
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho amassado

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho na margarina e refogue a abóbora por 3 minutos.
  • Bater no liquidificador por 3 minutos.
  • Abrir as massas de lasanha, colocar um pouco de recheio em uma das laterais e enrolar como rocambole.
  • Colocar em um refratário.
  • Para o molho, bater no liquidificador a amido de milho, o leite e a margarina.
  • Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Retirar do fogo, misturar o creme de leite, a noz moscada, sal e pimenta.
  • Despejar sobre o canelone e levar ao forno médio por 30 minutos.
  • Retirar do forno, polvilhar com o parmesão, salpicar a salsa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com