Arquivo da tag: Camarão

Camarão da Nossa Praia

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Ingredientes:

  • 300 g de Camarão seco grande com cabeça;
  • 100 g de Polvo;
  • 200 g de Fava;
  • 25 ml de Azeite;
  • 10 g de Alho;
  • 25 g de Cebola;
  • 25 g de Pimentão;
  • 05 g de Pimenta de cheiro;
  • 75 g de Tomate concassée;
  • 250 ml de Caldo de peixe;
  • 125 ml de Leite de coco;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 6 Pimentas de cheiro para decorar. 

Modo de Preparar:

  • Deixe o camarão de molho em água durante 2 horas para retirar o sal.
  • Numa panela grande ferva água e cozinhe o polvo.
  • Em seguida, limpe-o e corte-o em pedaços grandes, separando-os.
  • Escalde a fava por três vezes, sempre trocando a água.
  • Escoe e reserve.     
  • Numa frigideira refogue no azeite: o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o tomate, o camarão seco e o polvo.
  • Depois, adicione a fava e deixe refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de peixe e o leite de coco, deixando cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  • Decore com a pimenta de cheiro.   

Fonte: Chef Georges Thévoz – Restaurante Chez Georges (Recife) – http://www.viacardapio.com.br   

Batata Frita com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batatas
  • 750 g de camarão
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas como para batata frita.
  • Refogue o camarão com cebola, tomate, pimenta, sal, louro e etc.
  • Arrume em camadas:
  1. Batata frita
  2. Camarão
  3. Batata frita
  4. Camarão
  5. Batata frita
  6. Claras batidas em neve + gemas
  • Levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.deliciadereceita.com.br

Cuscuz de Moema

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de milho em flocos
  • 300 g de tomate pelado
  • 100 g de ervilhas
  • 300 g de camarões pequenos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 vidro de palmito
  • Salsa, sal, óleo e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e ponha cebola para murchar
  • Reserve os palmitos maiores para enfeitar e corte os pequenos e junte a cebola
  • Ponha em seguida o alho picado e junte também os tomates
  • Adicione as ervilhas
  • Corrija de sal, ponha a farinha de milho e mexa para umedecer
  • Corte os palmitos e ponha no fundo da fôrma, com um pouco de ervilhas e alguns camarões
  • Ponha o cuscuz e deixe esfriar por 20 minutos, desenforme e sirva.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Peixe Encapado

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 800 g de filé de pescada;
  • Limão, pimenta e sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Molho:

  • 300 g de camarões limpos;
  • 2 alhos poró cortados em rodelas finas;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Temperos a gosto;

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.

Molho:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o alho poró e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente os camarões e os temperos.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.
  • Passe os filés de peixe na farinha de trigo.
  • Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.
  • Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos.
  • Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 50 à 60 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.arosa.com.br   

Vol-au-Vent de Camarão 02

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Ingredientes do Vol-au-Vent de Camarão 02:
  • 08 vol-au-vents assados Arosa.
Recheio:
  • 180 g de camarão descascados;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2/3 de xícara (chá) de cogumelo cortados em quatro;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 alho-poró pequeno picado;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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