Arquivo da tag: Camarão

Caldeirada da Lagoa

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Ingredientes:

  • 1/2 quilo de camarão;
  • 1 garrafa pequena de leite de coco;
  • 3 cebolas;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 colheres (chá) de curry;
  • 1 xícara (chá) de pimentão,vermelho,amarelo e verde;
  • 3 tomates;
  • Azeite de dendê, pra refogar o alho e cebola;
  • Pimenta, salsa e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogar o camarão no azeite de dendê, alho e cebola.
  • Adicionar o pimentão, tomate e temperos (cebolinha, salsa, coentro).
  • Por último o curry, pimenta e leite de coco.

Acompanhamentos:

  • Arroz branco.
  • Batata Nouvelle.
  • Farofa de azeite de dendê.

Fonte: Bruno Saladini – http://www.box32.com.br

Spaghettini com Camarão e Laranja

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Ingredientes:

  • 350 g de Spaghettini n.º 5
  • 250 g de camarão descascados
  • 200 g de champignon cortados em fatias
  • 50 g de manteiga
  • Suco de cinco laranjas
  • Casca de 2 laranjas cortadas e esbranquiçadas
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 cebolinha triturada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a cebolinha com a manteiga para murchar.
  • Acrescentar o champignon, cozinhar por 2 minutos com tampa para evaporar a água desses ingredientes, em seguida juntar os camarões e o creme de leite.
  • Temperar com sal e pimenta e deixar ferver por 5 minutos.
  • Acrescentar o suco e as cascas de laranja.
  • Cozinhar o Spaghettini n.º 3 por 5 minutos em água fervente salgada, escorrer.
  • Decorar o prato com pedaços de laranja, à vontade.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Camarão ao Curry com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios
  • 1 colher (chá) de curry
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • 150 ml de creme de leite fresco sabor e vida
  • Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e curry.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente os camarões e cozinhe durante um minuto virando-os.
  • Acrescente o leite de coco e o creme leite e deixe reduzir o molho.
  • Mas deixe não cozinhar demais os camarões para não ficarem duros.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Vatapá de Camarão 02

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Vatapá de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 kg de pão amanhecido
  • Sal
  • 3 xícaras de óleo de dendê
  • 2 litros de leite de coco
  • 300 g de camarão seco
  • 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
  • 1½ xícara de castanhas de caju
  • 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 3 cebolas graúdas
  • 5 tomates sem sementes

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco.
  • Retire as cabeças dos camarões secos.
  • Colocar no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta.
  • Bata bem.
  • Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta.
  • Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates.
  • Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão.
  • Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor.
  • O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche.
  • Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar.
  • Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.

DICAS:

  • Sirva em panela de barro para conservar o calor.
  • Arroz branco e se preferir um purê branco feito com leite de coco
  • Decore a mesa com diversas qualidades de pimentas.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Camarão Bordeaux

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Camarão BordeauxIngredientes:

  • 7 camarões grandes
  • 80 g de damasco
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 1 rodela de abacaxi (cerca de 60g)
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 10 g de alho
  • 10 g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 tablete de caldo de legumes

Creme de damasco:

  • 5 g de alho
  • 5 g de cebola
  • 1 colher de manteiga
  • 40 g de damasco

Modo de Preparar:

Creme de damasco:

  • Junta tudo, leva ao fogo e mexe na panela.
  • Em seguida, bate no liquidificador junto com o creme de leite fresco.
  • Deixa a parte.

Para o camarão

  • Corta os camarões ao meio, à altura da cauda (deixa o rabo).
  • Corta o damasco em finas fatias.
  • Use uma colher de creme de damasco para rechear o camarão e cubra com o queijo parmesão ralado.
  • Põe no forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos até gratinar.
  • Deixar à parte.

Para o risoto

  • Pega o restante do alho e da cebola (5 g de cada), 1 colher de manteiga e acrescenta o arroz e o vinho branco.
  • Junta tudo e mexe.
  • Enquanto faz o arroz, põe a água junto com o meio tablete de caldo de legumes e deixa cozinhar.
  • Mexe mais o restante do queijo mais o creme de leite (para deixar ligado).
  • Em seguida, basta montar.

Para montar

  • Abaixo do camarão, põe o creme de damasco.
  • Aquece o abacaxi no micro-ondas por cerca de um minuto e põe o risoto em cima do abacaxi.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br