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Camarão Grelhado com Alho Poró Assado de Curcúma

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Ingredientes:

  • 8 camarões grandes limpos
  • 4 alhos poró médios limpos e partidos ao meio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de curcúma em pó
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal a gosto  

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Disponha as metades do alho poró numa assadeira e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e a cúrcuma.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto.
  • Junte a salsinha e o caldo de legumes e, assim que ferver acerte o sal.
  • Retire do fogo, despeje sobre o alho poró e leve ao forno por 20 minutos, ou até o alho poró ficar macio e levemente dourado.
  • Retire do forno e reserve.
  • Lave os camarões e coloque-os numa frigideira de fundo grosso com o azeite restante bem quente.
  • Frite por 3 a 4 minutos, ou até o camarão ficar rosado dos dois lados.
  • Salpique sal e retire do fogo.
  • Distribua os camarões e o alho poró assado nos pratos e regue com o molho da assadeira.
  • Se preferir, decore com salsinha e polvilhe curcúma.

Fonte: http://www.portocultura.com.br

Camarão na Cabotiá da Jamile

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão rosa (ou 500 g do camarão menor)
  • 1 abóbora cabotiá grande madura
  • 1 saco de requeijão cremoso de boa qualidade
  • 3 tomates sem casca
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • Salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimenta e sal a gosto
  • Amido de milho para engrossar o molho

Modo de Preparar:

Corte uma tampa na cabotiá e retire as sementes

  • Lave-a por dentro
  • Coloque-a no micro-ondas pelo quanto for necessário para amolecer, deve-se retirar um pouco da polpa para abrir espaço para o recheio
  • Para o molho, faça um refogado com os tomates e coloque um copo de água
  • Acrescente a polpa de tomate e o caldo de camarão ao refogado e acerte o sal
  • Acrescente os demais temperos de sua preferência e após uns 5 minutos de fogo alto, acrescente os camarões
  • Mexa e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos
  • Para engrossar, aumente o fogo, dissolva 2 colheres de amido de milho em 1 xícara de água e coloque aos poucos até ficar encorpado
  • Finalizando, coloque na cabotiá uma camada de molho e outra de requeijão bem generosa
  • Tampe com a extremidade da abóbora
  • Enrole-a no papel alumínio e coloque no forno por aproximadamente 30 minutos
  • Sirva com arroz e uma salada leve de folhas

Fonte: http://www.receitasecia.com

Bacalhau Fresco com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de Bacalhau Fresco em lascas
  • 500 g de cebola roxa picada
  • 1 copo de vinho branco
  • 5 talos de alho poró em tiras
  • Quanto baste de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho

  • 5 dentes de alho
  • 8 tomates sem pele, sem sementes
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sálvia
  • 750 g de camarão cinza limpo

Cobertura

  • 2 kg de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de leite

Montagem

  • Quanto baste de dill picado

Modo de Preparar:

  • Corte os talos de alho poró transversalmente em tiras
  • Salgue-os, tempere com pimenta do reino moída na hora e acrescente a manteiga e a cebola roxa picada.
  • Cozinhe-os durante 10 minutos e distribua-os em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
  • Sobre a cama de alho poró, distribua as lascas de bacalhau.
  • Acrescente o vinho branco e as folhas de louro, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio a 180ºC durante 20 minutos.

Molho

  • Limpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta do reino branca.
  • Frite os camarões com metade da manteiga e o óleo.
  • Junte os alhos inteiros.
  • Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
  • Retire os alhos e reserve.
  • Ferva o creme de leite, deixe o mesmo engrossar.
  • Acrescente os tomates, tempere com sal, pimenta do reino branca e sálvia.
  • Acrescente os camarões. 

Cobertura

  • Cozinhe as batatas e esprema-as.
  • Salgue, acrescente a manteiga, a noz-moscada ralada e leite para dar a consistência de um purê.

Montagem

  • Retire o bacalhau do forno, cubra com o molho (alterne com as lascas de bacalhau e o molho) e distribua o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Ricardo Hooper Duarte – http://cybercook.terra.com.br

Sanduíche de Creme de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 4 tomates (sem pele e sem sementes)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com sal.
  • Faça um refogado com azeite, alho picado bem miudinho, cebola picada, os tomates, pimenta malagueta em pedaços bem pequenos e sal.
  • Ferva os camarões, pique em pedacinhos e acrescente ao refogado.
  • Deixe no fogo até ficar cozido.
  • Vá pingando água aos poucos.
  • Quando os camarões estiverem cozidos, deixe o molho reduzir-se.
  • Dissolva um pouco de farinha de trigo em água fria e acrescente.
  • Conserve no fogo por mais alguns momentos para cozinhar a farinha e engrossar.
  • Corte fatias de pão de fôrma e passe, em cada uma, uma camada desse creme, e cubra com outra fatia de pão.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Açorda de Pescada e Camarão

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Ingredientes:

  • 2 pescadas
  • Camarão com casca para cozer
  • Pão de trigo cortado às fatias finas e depois em quadradinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 molho de coentros picados
  • 4 dentes de alho picados e esmagados
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Cozer a pescada e o camarão com casca.
  • Aproveitar a água do camarão.
  • Num tacho colocar o azeite e os alhos esmagados e picados.
  • Não deixar alourar os alhos.
  • Coloca-se de imediato o pão cortado aos pedacinhos e deixa-se absorver um pouco o azeite.
  • De seguida colocar a água a ferver que cozeu o camarão, mexer e deixar ferver para cozer tudo.
  • Misturar 1 ovo com um garfo.
  • No final deitar os coentros picados e servir.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal