Omelete de Camarão e Alcachofra

Publicado em 06/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola pequena piada
½ xícara (chá) de fundos de alcachofra cozidos em água e sal, cortados em fatias finas
300 g de camarões pequenos limpos
2 ovos
2 claras
2 colheres (sopa) de creme de leite light
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Numa frigideira, derreta 2 colheres de sopa de margarina.
Junte a cebola e refogue até que fique transparente.
Acrescente os fundos de alcachofra, os camarões e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 3 minutos.
Retire a frigideira do fogo e mantenha o refogado aquecido.
Modo de preparo da omelete
Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Na frigideira, derreta a margarina restante e acrescente a mistura de ovos.
Deixe cozinhar até dourar.
Escorregue a omelete para um prato.
Coloque a frigideira sobre o prato e vire de uma vez para que volte à frigideira.
Cozinhe até ficar dourada.
Transfira a omelete para uma travessa grande, coloque todo o recheio sobre ela e dobre-a ao meio com cuidado para não quebrar.

Camarão à Siciliana do Micheluccio

Publicado em 03/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira por a manteiga e o azeite, dourar o alho, acrescentar os camarões, os tomates pelados picados e o molho de tomate.
Deixar ferver por 5 min.
Acrescentar a pimenta calabresa, manjericão e sal a gosto.
Para a massa, por 1 colher de manteiga, numa frigideira, deixar dourar, acrescentar as raspas de limão e o espaguete já cozido ao dente.
Servir em um prato a massa com o molho por cima.

Fonte: Núncio Natrielli – Restaurante Micheluccio (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Publicado em 02/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourado limpo e inteiro tempere com limão, pimenta do reino a gosto e sal, a mesma coisa com os camarões
Deixe no tempero por 1 hora
Forre uma travessa com papel laminado e unte-a com a manteiga, coloque o peixe nesta travessa, adicione os camarões na barriga do peixe e amarre com linha
Coloque por cima do dourado as rodelas de cebola, tomate e pimentão e cheiro-verde com a salsa, regue-o com bastante azeite
Cubra a travessa com papel laminado e leve ao forno por 35 minutos
Sirva com arroz branco

Fonte: Carlos Alberto de Melo – http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 01/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
Retire o couro do bacon e corte-o em fatias.
Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
Corte o feijão verde em tirinhas finas.
Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimentão.
Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
Junte depois o açafrão e 3 xícaras de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
Passado este tempo, retifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimentão e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Publicado em 01/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte e separe as partes brancas dos pés de alho poró.
As folhas verdes podem ser guardadas para fazer caldos.
Corte os pés de alho poró em duas metades na horizontal.
Depois, corte em tirinhas bem finas, em julienne. Reserve.
Tempere os camarões com gotas de limão, sal e pimenta-do-reino;
Cozinhe muito rapidamente essas tirinhas de alho poró na água fervendo com sal.
Escorra e reserve.
Esquente duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande e refogue rapidamente as tirinhas de alho poró. Fogo médio.
Junte o creme de leite, baixe bem o fogo e deixe cozinhar até reduzir quase todo o creme.
Deve ficar apenas um pouquinho de creme.
O resultado deve ser uma mistura cremosa de creme de leite e alho poró.
Com o creme de leite na reta final, praticamente pronto, esquente o restante da manteiga e o óleo numa outra frigideira e refogue os camarões rapidamente.
Um minuto, talvez dois minutos de cada lado, dependendo do tamanho.
Os camarões devem ficar no ponto, ainda meio durinhos.
Temos então os dois componentes da receita prontos.
O alho poró e os camarões.
Salgue e apimente o alho poró cremoso e disponha em quatro pratos.
Disponha por cima os camarões e sirva.