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Camarão Caramelizado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média em gomos
  • 1/4 de xícara de pimentão vermelho em tirinhas
  • 1/4 de xícara de pimentão amarelo em tirinhas
  • 500 g de camarão grande limpo e com a cauda
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça em rodelas bem finas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de saquê
  • 1 xícara de molho de ostra
  • 2/3 de xícara de água
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta vermelha
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Refogue no óleo a cebola e o pimentão por dois minutos em fogo alto.
  • Junte o camarão e deixe por 15 segundos.
  • Adicione o alho e a pimenta dedo de moça.
  • Mexa com uma colher de pau até o alho ficar levemente dourado.
  • Junte o açúcar e deixe dissolver.
  • Em uma concha, aqueça o saquê sobre a chama do fogão.
  • Incline, deixando pegar fogo, e despeje sobre o camarão, flambando.
  • À parte, dissolva o molho de ostra na água.
  • Junte à panela.
  • Adicione a pimenta vermelha, a salsa e a cebolinha.
  • Abaixe o fogo e deixe o molho se reduzir.
  • Retire do fogo quando o camarão ficar com aspecto caramelizado.
  • Sirva com arroz e manga em cubos polvilhada com gergelim torrado.

Nota: O molho de ostra pode ser comprado em lojas de produtos orientais.

 

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão ao Coco Verde

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão grande em filés
  • 3 g de alho
  • 15 g de cebola
  • Sal
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 20 ml de suco de limão
  • 50 ml de água de coco
  • 20 ml de leite de coco
  • Polpa de 1 coco verde
  • 20 g de tomate
  • 15 g de pimentão
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de camarão com sal e limão.
  • Refogue no azeite, o alho e a cebola.
  • Junte o camarão.
  • Após 3 minutos acrescente a água de coco, o leite de coco e o molho de tomate.
  • Deixe ferver.
  • Acrescente o tomate, o pimentão e o cheiro verde.
  • Em seguida, coloque a polpa do coco e retire do fogo.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão com Pimenta e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de pimenta forte (caiena)
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (calabresa)
  • 3 ovos médios batidos
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta do reino picante
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de coco adocicado ralado
  • 24 camarões grandes, crus, sem cascas, limpos, com as caudas presas na carne
  • Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira rasa, misture a farinha, pimenta forte e a pimenta em flocos.
  • Numa tigela pequena, junte os ovos e o molho de pimenta.
  • Em outra frigideira funda, junte a farinha de rosca e o coco.
  • Passe o camarão levemente na farinha de trigo temperada.
  • Segurando cada camarão pela cauda, mergulhe-o dentro da mistura dos ovos.
  • Role o camarão na mistura de farinha de rosca.
  • Para uma camada extra de farinha de rosca, mergulhe o camarão nos ovos novamente, e depois outra vez na farinha de rosca.
  • Esquente o óleo a 150ºC.
  • Frite o camarão por 1 minuto, até ficar dourado forte.
  • Escorra em toalhas de papel.
  • Sirva com chutney ou molho mexicano.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão ao Curry 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 maçãs
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a cebola e as maçãs.
  • Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola, e em seguida junte os tomates.
  • Acrescente os camarões, deixando-os refogar.
  • Acrescente as maçãs, o vinho, o curry dissolvido na água, sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as maçãs cozinhem.
  • Sirva com arroz branco.

Nota: Não se esqueça de deixar as maçãs de molho na água com limão para que não escureçam.

 

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão do Rô

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de camarão médio descascado
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates vermelhos
  • 1/2 molho de coentro
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de oliva
  • 350 ml de molho de tomate pronto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher de requeijão cremoso
  • 1 pacote de espaguete

Modo de Preparar:

  • Após descascar o camarão, leve-o ao fogo com duas ou três rodelas de limão, deixando apenas ferver (cuidado para não cozinhar) para tirar o sabor de ‘maresia’ e reserve.
  • Corte e pique todos os ingredientes, obedecendo ao seguinte procedimento: o tomate reservado em separado, assim como o alho; a cebola e o coentro devem ser colocados num mesmo recipiente.
  • Adicionar 01 colher (sopa) de azeite de oliva e um pouco de sal.
  • Prepare a massa normalmente e deixe reservada.
  • Em uma panela, coloque as 3 colheres (sopa) de azeite e a manteiga, deixando esquentar.
  • Adicione o alho cortado (não moído) e em seguida o camarão que estava reservado, puxando-o por mais ou menos 1 a 2 minutos.
  • Acrescente em seguida a cebola e coentro.
  • Adicione o extrato de tomate e ‘puxe’ os ingredientes que já estão na panela por mais 2 minutos.
  • Acrescente o molho de tomate e em seguida o tomate cortado.
  • Sal a gosto.
  • No início da fervura, acrescente o requeijão, misturando-o bem e deixei cozinhar por 20 minutos.
  • Ao final, acrescente o creme de leite; mas observe para que não ferva.
  • Ferva um pouco de água e solte a massa que está reservada; em seguida acomode uma primeira camada em um refratário fundo e coloque o camarão já pronto;
  • Cubra com mais uma camada de massa e finalize com o restante que se encontra na panela.
  • Decore a gosto.

Fonte: Rosmário Santa Cruz – http://mundodesabores.com.br