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Camarão com Maxixe

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão pistola (rosa)
  • 1 kg de maxixe (deve estar bem verdinho )
  • 2 cebolas  em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1/2 maço de coentro
  • 1/2 de cebolinha verde
  • 500 ml de leite de coco (aproximadamente)
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • O camarão deve ser comprado com a casca e a cabeça,  não pode ser filé.
  • Em casa, lave o camarão e coloque em uma panela somente com uma colher (sopa) de sal.
  • Quando ele  ficar todo vermelhinho deve ser retirado do fogo para esfriar.
  • A próxima etapa será limpá-lo, descasque, retire o intestino e reserve.
  • Aqueça uma panela com os azeites e refogue nesta ordem: cebola, pimentão, tomate, parte do coentro e cebolinha, em seguida, contrariando e quebrando o mito de que o camarão vira borracha quando cozido em excesso, coloque-o junto ao refogado para que ele tome gosto.
  • Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
  • O maxixe deve ser raspadinho ,  cortado em rodelas e pré-cozido em água com sal. Depois de pronto ele vai ser misturado ao camarão que fica no fogo até completar o cozimento.

Fonte: Maria de Fátima Santos Lima – http://receitas.maisvoce.globo.com

Espetinho de Camarão com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão descascado
  • 100 g de cream cheese
  • 50g de Crispy de wasabi
  • 100 ml de molho Teriyake

Massa:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 Ovo
  • 400 g farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Misture as farinhas com o ovo e reserve.
  • Espete o camarão e envolva com cream cheese e wasabi.
  • Para empanar, passe o espetinho sobre a mistura das farinhas e frite até dourar.
  • Sirva com molho teriyake.

Fonte: http://gnt.globo.com

Peixe da Hora

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe em filés
  • 500 g de camarões pequenos com casca
  • 1 copo de Chef Izidro para tempero (ou limão e louro)
  • 1 copo de molho de tomates
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • ½ cebola
  • ½ pimentão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e faça um caldo com as cascas e cabeça.
  • Tempere o peixe e deixe descansar.
  • Aqueça uma colher de óleo.
  • Refogue a cebola e o pimentão.
  • Adicione os camarões.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Adicione uma xícara do caldo de camarões.
  • Deixe ferver.
  • Adicione o molho de tomate.
  • Enfarinhe o peixe e frite em óleo bem quente.
  • Disponha o peixe em um refratário.
  • Coloque o molho por cima.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Linguado à João Ramalho

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado (400 g aproximadamente)
  • 100 g de camarão branco cozido
  • 50 g de marisco cozido
  • 50 g de polvo cozido
  • 50 g de aspargos para enfeitar
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 700 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola média picada
  • Queijo ralado, margarina e sal a gosto

Modo de Preparar:

Frutos do Mar

  • Cozinhe os frutos do mar separadamente em água com sal, folhas de louro e fatias de limão.
  • Isso conservará o sabor peculiar de cada um.
  • Corte-os em pedaços iguais. Reserve.
  • Tempo de Cozimento Polvo 40 minutos / Camarão e Marisco 10 minutos.

Peixe

  • Tempere os filés com sal e limão e deixe descansar por 10 minutos.
  • Passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na manteiga por 5 minutos.
  • Certifique-se de que fiquem dourados igualmente dos dois lados. Reserve.

Molho

  • Numa frigideira coloque a manteiga e a cebola picada.
  • Refogue até começar a dourar.
  • Junte o polvo, o marisco e o camarão cozidos, acrescente a farinha de trigo, mexa e junte o creme de leite.
  • Acrescente sal.
  • Vá mexendo o molho até adquirir o ponto de beija mel. Reserve.

Montagem

  • Num pirex médio, próprio para ir ao forno, forre o fundo com um pouco de molho.
  • A seguir, 1/4 do pirex acondicione o arroz cozido.
  • No restante da fôrma disponha as postas do peixe e cubra com o restante.
  • Enfeite com os aspargos e polvilhe queijo ralado por todo o prato e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC, por cerca de 3 minutos, para gratinar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Creme de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios
  • 2 l de água
  • 1/2 l de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsinha ou cebolinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até ferver.
  • Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Retire os camarões e reserve a água.
  • Descasque os camarões.
  • Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça a manteiga.
  • Adicione a farinha e misture.
  • Retire do fogo, adicione uma concha da água dos camarões e mexa bem.
  • Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre.
  • Adicione o restante da água dos camarões.
  • Corrija o sal.
  • Deixe reduzir.
  • Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Polvilhe com salsinha ou cebolinha.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com