Ingredientes:

• 600 g de lombo suíno, cortado em cubos
• 200 g de camarão seco moído
• 300 g de camarão fresco descascado (reserve a casca)
• 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
• 200 g de castanha-de-caju torrada e moída
• 50 g de gengibre fresco e moído
• 1 pitada ralada de noz-moscada
• 100 g de cebola moída
• 20 g de coentro fresco
• 50 ml de azeite de dendê
• 100 ml de azeite de oliva
• 500 ml de leite de coco
• Sal a gosto

Para Acompanhar:

• 400 g de arroz branco cozido
• 300 g de farofa de dendê

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo.
• Frite a cebola até ficar translúcida.
• Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz moscada.
• Deixe fritar um pouco sem escurecer.
• Em uma panela, cozinhe a casca do camarão.
• Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco.
• Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão.
• Acrescente a mistura ao lombo.
• Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim.
• Acrescente na frigideira.
• Deixe cozinhar um pouco.
• Junte o leite de coco e o camarão descascado.
• Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê.
• Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br