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Camarão no Coco 02

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Camarão no Coco 02Ingredientes:

  • 24 vieiras grandes
  • Sal a gosto
  • 8 camarões grandes, limpos, com a cauda
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara de feijão-branco, cozido e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho, cortado em cubinhos
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere as vieiras com sal e, em uma frigideira untada com azeite, bem aquecida, doure-as ligeiramente, em fogo alto, por dois minutos de cada lado. Reserve.
  • Faça o mesmo com os camarões.
  • Em uma tigela, misture o azeite com o suco de limão e o manjericão.
  • Sirva as vieiras e os camarões com o azeite temperado, o feijão e o pimentão, decorados com manjericão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Camarão 13

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Ingredientes:

  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 colher  (sopa) de azeite
  • 2 ½ xícaras de água quente
  • 1 xícara de arroz
  • ½ pimentão vermelho picado em fatias
  • ½ pimentão verde picado em fatias
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de açafrão da terra
  • 1 folha de louro
  • 350 g de camarão descascado e limpo
  • 1 tomate médio picado.

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola no azeite até ficar transparente, coloque arroz, deixe fritar um pouco, acrescente água, pimentões, caldo de galinha, orégano, açafrão, louro, misture bem, tampe e deixe cozinhar.
  • Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o camarão, o tomate.
  • Misture bem, tampe de novo e, antes de servir, tire a folha de louro.

Fonte: http://www.tudook.com

Ceviche Cartagenero

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Ceviche CartageneroIngredientes:

  • 400 g de camarão cozido;
  • 1 cebola roxa picada
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de conhaque
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em um bowl e tempere com sal e pimenta.
  • Em outro recipiente, junte os demais ingredientes e misture até obter um molho homogêneo.
  • Acerte o sal e a pimenta e sirva com chips de banana-da-terra (patacones).

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Ceviche Azteca

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Restaurante SURIIngredientes:

Molho de pimentões:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1/4 de cebola branca picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 folhas de coentro
  • 1/4 de xícara de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ceviche:

  • 280 g de peixe branco (pode ser corvina, linguado, pescada etc.) cortados em cubos médios,
  • 120 g de camarões cozidos em água fervente por 10 minutos
  • 120 g de lula cozida em água fervente por 10 minutos e cortada em anéis
  • Suco de 6 limões
  • 1 cebola roxa cortada no sentido de suas linhas
  • 1/4 de abacate cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 pedra de gelo
  • 2 colheres (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada e sem semente
  • 2 colheres (chá) de folhas de coentro picadas

Molho de pimentões:

  • Queime a pele dos pimentões no fogo e coloque-os dentro de uma sacola plástica fechada para que a pele se desprenda e reserve.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola branca e o alho com o azeite.
  • Acrescente os pimentões sem pele e sem sementes cortados em pedaços.
  • Acrescente o leite de coco e acerte o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por dois minutos.
  • Em seguida, retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Coe e reserve.

Ceviche:

  • Em um bowl, junte o peixe, os camarões e a lula.
  • Adicione o sal, a pimenta e o molho de pimentões.
  • Misture bem e adicione o limão para começar o processo de cocção, que deve durar aproximadamente cinco minutos.
  • Acrescente a cebola roxa e o coentro.
  • Adicione a água e a pedra de gelo.
  • Junte delicadamente os cubos de abacate na hora de servir.
  • Acompanhe com totopos (tortillas de milho fritas) ou chips de sua preferência.

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bacalhau na Moranga 03

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Bacalhau na Moranga 03Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 150 g de abóbora japonesa cozida
  • 2 pimentões pequenos picados
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 150 g de camarão
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picado
  • Sal
  • Azeite
  • Salsa para finalizar

Modo de Preparar:

  • Leve em uma frigideira, o azeite, cebola, alho, pimentões, camarão e deixe refogar.
  • No liquidificador, coloque a abóbora, creme de leite, leite de coco e o leite.
  • Bata tudo e em seguida coloque a mistura sobre o refogado na frigideira; coloque o bacalhau, o sal e deixe ferver por de 5 a 8 minutos.
  • Finalize com salsa e azeite.

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br