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Bacalhau Salsa Verde

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MF 17 SÃO PAULO/SP - 19/02/2014 - ESPECIAL / BACALHAU / CURRO - PALADAR - Bacalao Salsa Verde do Restaurante Don Curro. FOTO: MÁRCIO FERNANDES/ESTADÃO

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau dessalgado
  • 6 camarões médios, limpos e sem casca
  • 6 coquinas (marisco de areia)
  • ½ cebola branca, picada em cubos pequenos,
  • 1 cabeça de alho, picado
  • 2 ovos cozidos, sem a casca
  • 6 aspargos brancos inteiros
  • 100 g de ervilha fresca
  • 30 g de salsinha lisa picada
  • 300 ml de champanhe ou vinho branco
  • 60 ml de azeite espanhol
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo médio uma panela grande, com o azeite e o alho picado.
  • Deixe fritar e, em seguida, adicione a cebola.
  • Deixe fritar.
  • Tempere o peixe com sal e limão a gosto, passe pela farinha de trigo e junte ao alho e à cebola fritos.
  • Em seguida, ponha também os camarões e as coquinas e o champanhe e refogue por uns 10 minutos.
  • Retire do fogo e leve ao forno por mais 15 minutos.
  • Retire do forno e decore com os ovos partidos em quatro.
  • Salpique a ervilha e a salsa por cima a gosto.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha (foto: Divulgação Estadão)

Linguado Recheado com Miolo de Marisco

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios congelados
  • Sumo de ½ limão
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de pão ralado
  • 50 g de margarina

Recheio:

  • 100 g de miolo de camarão
  • 50 g de miolo de berbigão
  • 50 g de miolo de mexilhão
  • 50 g de miolo de amêijoa
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Sal e pimenta
  • Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Modo de Preparar:

  • Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
  • Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
  • Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
  • Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
  • Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
  • Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
  • Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
  • Reserve ao calor.
  • Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
  • Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
  • Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
  • Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Camarão ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 600 g de camarão limpo
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • Salsa e cebolinha picada
  • 400 ml de leite de coco e 1 colher de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco de limão, pimenta e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates, os pimentões e depois acrescente os camarões, a salsa, cebolinha e leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o creme de leite.
  • Coloque em um coco verde e polvilhe com coco ralado.
  • Decore com camarão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinha Picante de Peixe e Camarão

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Bolinha Picante de Peixe e Camarão

Bolinha Picante de Peixe e CamarãoIngredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 150 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres [sopa] de coentro fresco
  • 2 colheres [chá] de sal
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1/2 limão
  • 2 colheres [chá] de molho de tabasco

Fritar:

  • 1/2 lata de óleo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 ovo

Molho:

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 2 colheres [chá] de sal
  • 1/2 colher [chá] de açafrão da índia
  • 2 pimentas-verdes

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Camarão à Parmegiana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • 400 g de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Pimenta agosto
  • Ervas finas
  • 700 g de batata inglesa
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 sachê de molho de tomates parmegiana
  • 1 sachê de molho 4 queijos
  • Batata palha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as batatas lavadas em tiras e depois cozinhar em água temperada a gosto até ficar al dente.
  • Untar uma fôrma refratária e assar as batatas com orégano e queijo ralado, por 30 minutos em forno aquecido a 280°C.
  • Passar os camarões nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Fritá-los, deixar descansar e escorrer a gordura.
  • Em 1 panela com azeite de oliva, refogar a cebola e o alho, após colocar o molho de tomate.
  • Em um refratário untado com margarina, acomodar as batatas, logo acima acomodar os camarões e posteriormente acrescentar o molho, o queijo ralado e a batata palha.
  • Levar ao forno preaquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br