Arquivo da tag: Camarão

Sopa Exótica

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Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de pasta de curry
  • 2 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pedaço de cogumelos da sua preferência
  • Pedacinhos de pimenta
  • Folhas de lima kaffir
  • 4 camarões grandes
  • Pedaços de gengibre
  • 1 cebola-roxa
  • Erva-doce

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo de galinha, utilizando frango ou temperos prontos. Reserve.
  • Corte o gengibre e a cebola, junte com a erva-doce, as folhas kaffir e a pimenta, na quantidade desejada (cuidado!).
  • Mergulhe todos os ingredientes no caldo, dentro de uma panela de barro.
  • Retire os ingredientes do caldo, amasse-os e coloque de volta na panela até ferver.
  • Adicione a pasta de curry, o caldo de peixe e o suco de limão.
  • Mexa.
  • Coloque os cogumelos e, por último, adicione os camarões.
  • Deixe cozinhar por mais dois minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

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Ingredientes:

  • 450 g de camarões médios limpos e sem casca
  • 2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
  • 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
  • 1 xícara de cebola finamente picada
  • 1 xícara de cenoura finamente picada
  • ½ xícara de salsão finamente picado
  • 6 dentes de alho finamente picados
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • 200 g de canjica cozida
  • 1/3 de xícara de tomate picado
  • ¼ de xícara de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 7 xícaras de caldo de frango
  • Coentro picado

Para acompanhar:

  • Limão cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Coloque as tiras de tortillas num forno para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
  • Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
  • Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
  • Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
  • Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
  • Decore com os pedacinhos de limão.

Fonte: http://livrodereceitas.com – México

Delícia da Princesa

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de manteiga
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 peitos de frango cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 ½ xícara de purê de tomate
  • ¼ de xícara de vinho tipo porto
  • 1 colher [chá] de manjericão seco
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada
  • ½ kg de camarões frescos, limpos e descascados.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios, em fogo médio.
  • Retire com a escumadeira, coloque-os numa tigela e reserve.
  • Tempere os peitos com sal e pimenta a gosto e frite-os na gordura restante da frigideira que utilizamos para o refogue da cebola e do alho, até que esteja dourado.
  • Acrescente o purê de tomate, o vinho, o manjericão, 3 colheres [sopa] de salsinha e a mistura da cebola e mexa bem.
  • Deixe levantar fervura em fogo forte, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o frango esteja macio.
  • Adicione os camarões e deixe levantar fervura em fogo forte.
  • Diminua o fogo novamente e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e macios, mexendo frequentemente.
  • Para servir despeje a mistura num prato grande e fundo e salpique com a salsinha restante.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Namorado e Camarão Defumados com Creme Azedo

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Namorado e Camarão Defumados com Creme AzedoIngredientes:

  • 250 g filé de namorado
  • 3 camarões rosas
  • 40 g sal fino
  • 20 g açúcar refinado
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de louro em pó
  • ½ colher (chá) de macis em pó (casca da noz-moscada)
  • ½ colher (chá) de cebola em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 80 ml creme de leite fresco
  • 1 limão-taiti

Modo de Preparar:

  • Misturar o sal, o açúcar, as especiarias e envolver essa mistura no peixe e nos camarões.
  • Deixar curando por 1 hora na geladeira.
  • Retirar a cura, lavar os pescados cuidadosamente sob água fria e deixar secar descoberto, em refrigeração; só depois deste processo completo, proceder a defumação.
  • Para o creme azedo bater o creme de leite como se fosse fazer um chantilly e adicionar o suco de um limão e ajustar com sal, reservar na geladeira.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Pastel de Camarão de Forno

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões
  • 3 ovos
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pitada de colorau
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Massa de Pastel

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Descasque os camarões.
  • Lave bem e moa ou pique miúdo.
  • Cozinhe e descasque 2 ovos.
  • Tire os caroços das 100 g de azeitonas e pique-as muito bem.
  • Misture os camarões, ovos picados, azeitonas, salsa, colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Pode substituir o colorau por 1 pimenta-vermelha.
  • Misture o extrato de tomate com algumas colheradas de óleo.
  • Despeje sobre os demais ingredientes e mexa bem.

Pastéis:

  • Estenda a massa com o rolo, deixando-a bem fina.
  • Com um molde, corte discos de massa de 12 cm de diâmetro.
  • Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre de maneira a formar pastéis, passando a carretilha ao redor.
  • Pincele com o ovo restante batido, coloque numa assadeira untada e leve ao forno até que fiquem corados.

Fonte: http://www.soreceitas.net