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Caldo de Jiló

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Ingredientes:

  • 2 kg de jiló – (do menos redondo)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 caldos de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Descasque os jilós e fatie em rodelas.
  • Coloque em uma panela o óleo e o alho amassado para dourar.
  • Em seguida acrescente a cebola ralada no ralo de lágrimas (ralo de quatro faces).
  • Logo após coloque o jiló fatiado para refogar.
  • Coloque água e abafe com uma tampa
  • Quando estiver cozido, vá amassando com uma espumadeira
  • Depois de amassado coloque 1 litro de água e os caldos de galinha, pimenta e sal a gosto.
  • Deixe ferver.
  • Quando abrir fervura acrescente a farinha de trigo dissolvida em água e passada em peneira fina.
  • Deixe ferver um pouco para cozinhar a farinha de trigo e coloque as cebolinhas verdes picada miudinha.
  • Servir com queijo ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Carne Seca com Mandioca

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca
  • 300g de carne seca
  • 2 litros de água
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca por aproximadamente 3 min.
  • Bata no liquidificador a mandioca.
  • Frite a carne seca no alho e óleo
  • Depois misture tudo na água e deixe ferver por aproximadamente 3 min.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Caridade 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de água fria filtrada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pitada de pimenta do reino moída ou noz moscada ralada
  • 2 colher (sopa) de farinha de mandioca peneirada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 rodelas de cebola

Modo de Preparar:

  • Junte tudo e leve ao fogo lento, mexendo sempre, para não encaroçar
  • Se não gostar dos temperos cozidos, coe, antes de servir.
  • Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Camarão Cremoso

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão médio
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar descansar por 10 minutos.
  • 02 colheres (sopa) de azeite
  • 150 ml de molho de tomate
  • ½ cebola bem picadinha
  • 01 colher (sopa) de amido de milho
  • 01 xícara (chá) de leite de coco
  • 04 folhas de coentro picadinhas
  • 02 colheres (sopa) de salsinha
  • 02 tomates sem semente cortados em cubos
  • 50g de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta malagueta e do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, colocar um pouco de azeite, puxar o camarão até que ele mude de cor, reservar.
  • Em outra panela colocar as 02 colheres (sopa) de azeite, dourar a cebola
  • Acrescentar o tomate picado e depois os demais ingredientes
  • Quando começar a ferver, colocar os camarões já refogados e deixar ferver por mais ou menos 02 minutos
  • Retificar o tempero e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau cozido e desfiado
  • Água para molho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola processada
  • 1 colher (sobremesa) de pasta de alho
  • 4 tomates sem pele e sem sementes processado grosseiramente
  • 500 g de batatas cozidas e processadas
  • Sal o suficiente
  • Salsinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em bastante água, troque a água de duas em duas horas durante todo o dia
  • Numa panela, coloque água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos
  • Essa última água do cozimento deve ser reservada
  • À parte, aqueça uma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates e acrescente a batata, o bacalhau e a água reservada do cozimento
  • Deixe cozinhar um pouco mais, adicione sal e polvilhe com salsinha
  • Sirva quente.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br