Coxa de Frango ao Molho

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as coxas de frango com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, derreter a margarina, juntar as coxas e fritar até dourarem por igual.
Juntar a cebolinha e o caldo dissolvido na água, tampar e deixar cozinhar até amolecer, se necessário vá pingando mais água quando secar.
Depois de cozidas, retirar as coxas e arrumar numa travessa.
Na mesma frigideira, colocar o molho inglês, a salsinha, o açúcar, o catchup, a água e misturar bem.
Se necessário, temperar com o sal e a pimenta.
Regar as coxas com o molho e servir em seguida.

Risoto de Calabresa e Mussarela de Búfala

Publicado em 07/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

760 g de arroz
2 l de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho poró e ervas)
300 g de mussarela de búfala
300 g de calabresa em cubos
100 g de tomate cereja
40 g de parmesão ralado
1 maço de salsinha picada
200 g de manteiga
200 ml de vinho branco
2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre.
Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando.
Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo uma panela com 2 ½ xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.
Retirar do fogo e mantenha-o aquecido.
Em outra panela, refogar a cebola no azeite de oliva até murchar.
Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer.
Em seguida, acrescentar o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes.
Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
Mexer bem o fundo e as laterais da panela.
Por último, adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino.
Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de Arroz
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco seco
300 g de legumes picados em cubos (cenoura, aspargos, ervilhas frescas, milho verde, abobrinha, ou os legumes de sua preferência)
1 cebola média muito bem picada
1 ½ l de caldo de legumes
1 dente de alho amassado
Pimenta do reino a gosto
Sal

Modo de Preparar:

Refogar rapidamente os legumes, cada tipo separadamente, com azeite e alho ralado de forma que fiquem bem firmes.
Temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.
Refogar a cebola, o alho e o azeite em metade da manteiga até ficar macia, mas sem dourar.
Juntar o arroz, refogar por alguns minutos e acrescentar o vinho branco.
Deixar secar em fogo alto.
Colocar aos poucos o caldo de legumes, que deverá estar quase em temperatura de fervura, e mexer de vez em quando.
À medida que for secando, acrescentar mais caldo.
Quando o caldo estiver pela metade, juntar os legumes refogados e continue o cozimento.
Retirar do fogo, colocar a manteiga restante e o parmesão.
Temperar com sal e pimenta do reino a gosto e servir imediatamente.
Usar ovos cozidos, salsinha e azeitonas para enfeitar.

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o fervendo, enquanto prepara o arroz.
Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho poró com 1 colher de caldo de legumes fervente.
Junte o arroz, refogue bem, acrescente as ervilhas e o açafrão, misture tudo muito bem e cubra com o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo baixo, e adicione caldo de legumes quando necessário.
Tempere com sal e pimenta.
Depois de pronto, deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Salpique salsinha picada na hora de servir.