Ingredientes:

Cuscuz:

• 2 copos de iogurte natural
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 kg de camarões médios e limpos
• 1 cebola picada
• ½ pimentão amarelo picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1 lata de milho escorrida
• 2 tomates picados sem sementes
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 500 ml de água quente
• Sal a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha biju em flocos

Para Decorar:

• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1 tomate cortado em rodelas e as rodelas cortadas ao meio

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira, regue uma colher (sopa) de azeite e refogue os camarões até ficarem brancos e levemente cozidos.
• Tempere com sal e reserve.
• Em uma panela grande, coloque o restante do azeite e refogue a cebola, o pimentão, o alho, a ervilha, o milho, o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
• Em seguida, acrescente a salsinha, o caldo de legumes e tempere com sal e o molho de pimenta.
• Junte o iogurte, os camarões e cozinhe por 1 minuto.
• Se necessário, ajuste o sal.
• Aos poucos junte a farinha biju ao refogado e misture até obter uma mistura homogênea que desgrude do fundo da panela.
• Unte com azeite uma fôrma redonda grande de buraco no meio e decore as laterais com os tomates e o fundo com as ervilhas.
• Despeje o refogado na fôrma e passe as costas da colher para que fique com a superfície lisa.
• Desenforme e sirva frio com salada de folhas verdes para acompanhar.

Dica: O cozimento do camarão é rápido, assim como todos os frutos do mar. Por isso cuidado para não cozinhar demais, pois ele pode ficar com textura borrachuda.

Fonte: http://www.batavo.com.br