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Arroz Integral com Camarão e Brócolis

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Arroz Integral com Camarão e BrócolisIngredientes: do Arroz Integral

  • 300 g de camarões grandes, descascados e limpos,
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 caldo de legumes
  • 6 pedaços de maço de brócolis
  • 1 colher (chá) de alho frito
  • Fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e alho.
  • Em uma panela derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola até que fique transparente, adicione os camarões e doure dos dois lados (3 minutos de cada lado), salpique 1 colher de salsinha e misture.
  • Retire os camarões da panela e reserva.
  • Nesta mesma panela com o caldinho que sobrou do camarão vamos preparar o arroz integral.
  • Coloque o arroz e frite rapidamente, adicione a água, o sal e o caldo e legumes, tampe e deixe cozinhar até que a água seque totalmente.
  • Ao mesmo tempo em outra panela cozinhe os brócolis, apenas até amolecer.
  • Desligue o fogo e tempere com sal, alho frito e azeite.
  • Na travessa de servir misture o arroz, com os camarões reservado e os brócolis.
  • Salpique salsinha verde picada, regue com azeite e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (foto: Receitas e Temperos)

Sopa de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 maço de mostarda picada não muito fina
  • 1 pedaço de mais ou menos 100 g de bacon picado
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 5 batatas cortadas em cubos
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 ½ l de água
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite, junte a linguiça cortada em rodelas, coloque a cebola e deixe dourar no fogão.
  • Acrescente as batatas e a água.
  • Espere cozinhar.
  • Retire as batatas do caldo e esprema como se fosse para fazer purê.
  • Leve-as novamente ao caldo e espere engrossar um pouco.
  • Coloque a verdura picada.
  • Sirva bem quente regado com um fio de azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Brie e Manga

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Risoto de Brie e MangaIngredientes:

  • ¾ de xícara [chá] de arroz arbóreo
  • 1 l de caldo de legumes (gosto de preparar meu caldo com cenoura, salsão, cebola)
  • Manteiga, Azeite, cebola e alho para refogar o arroz,
  • Pimenta e sal a gosto
  • 1 cálice pequeno de vinho branco seco
  • 100 g de queijo brie
  • ½ manga

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo de legumes com antecedência.
  • Em uma panela, coloque azeite, um pouco de manteiga, deixe aquecer e doure a cebola e o alho bem picadinhos.
  • Junte o arroz arbóreo, deixe refogar, em seguida acrescente o cálice de vinho.
  • Mexa bem até o vinho evaporar.
  • Vá colocando o caldo de legumes coado aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência “al dente”, ideal para o risoto.
  • Junte o queijo brie cortado em cubinhos e mexa até este derreter.
  • Desligue o fogo, acrescente as mangas cortadas em cubo, mexa para que o calor incorpore a manga ao risoto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br (foto: Casos e Coisas da Bonfa)

Risoto de Presunto Cru, Uva e Cachaça

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Risoto de Presunto Cru, Uva e CachaçaIngredientes:

  • ¾ xícara de arroz arbóreo
  • 1 l água de caldo de legumes (gosto de preparar meu caldo com cenoura, salsão, cebola),
  • Manteiga e azeite, cebola e alho para refogar o arroz,
  • Pimenta e sal a gosto
  • 1 cálice pequeno de cachaça
  • 100 g de presunto cru
  • 1 cacho pequeno de uvas sem caroço cortadas ao meio
  • Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo de legumes com antecedência.
  • Em uma panela, coloque azeite, um pouco de manteiga, deixe aquecer e doure a cebola e o alho bem picadinhos.
  • Junte o arroz arbóreo, deixe refogar, em seguida acrescente o cálice de cachaça.
  • Mexa bem, mas antes de evaporar, flambe o arroz, rapidamente.
  • Assim o gosto da cachaça fica mais acentuado.
  • Vá colocando o caldo de legumes coado aos poucos até obter a consistência “al dente”, ideal para o risoto.
  • Neste momento salpique o queijo parmesão, misture bem para incorporá-lo ao risoto.
  • Desligue o fogo, acrescente as uvas cortadas ao meio e leve ao prato para servir, dispondo em cima da sua porção o presunto cru picado.
  • Não se deve colocar o presunto cru misturado ao risoto, pois com o calor do mesmo, ele cozinha.

Fonte: http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br (foto: Casos e Coisas da Bonfa)

Arroz ao Coco 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de coco ralado;
  • 1 xícara (chá) de leite de coco;
  • 3 tabletes de caldo de legumes;
  • 3 ½ xícaras (chá) de água fervente.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, junte o coco ralado e toste um pouco.
  • Adicione o arroz e mexa até tostar ligeiramente.
  • Acrescente os tabletes de caldo de legumes e o leite de coco.
  • Mexa bem e acrescente a água fervente.
  • Cozinhe em fogo fraco até que o arroz fique macio (cerca de 20 minutos).
  • Decore a gosto.

Fonte: http://jornaldodia.com.br