Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Sopa de Legumes Simples

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Sopa de Legumes Simples

Sopa de Legumes SimplesIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 alhos-porós picados
  • 5 cenouras picadas
  • 3 talos de aipo picados
  • 1 nabo grande picado
  • 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
  • 2 litros de caldo (legumes, carne ou frango)
  • Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

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Risoto de Alcachofras e Presunto Parma

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Risoto de Alcachofras e Presunto Parma

Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 100 g de presunto Parma
  • 50 g coração de alcachofras
  • 100 g de manteiga gelada
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • Azeite extravirgem
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 l de caldo de legumes

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Risoto de Cogumelo com Fundo de Alcachofra

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Risoto de Cogumelo com Fundo de Alcachofra

Risoto de Cogumelo com Fundo de AlcachofraIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes;
  • 1 ½ xícara (chá) de mix de cogumelos (shiitake e champignon, fatiados);
  • ½ xícara (chá) de fundo de alcachofra fatiada;
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco;
  • 1 dente de alho picado;
  • ¼ xícara (chá) de alho-poró;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ¼ colher (chá) de sal marinho ou comum;
  • ¼ xícara (chá) de queijo pecorino em cubos;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada.

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