Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Batata Recheada com Manteiga e Salsa

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de salsa picado
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 6 batatas grandes
  • 1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a manteiga em temperatura ambiente, o alho, a salsa, o sal e a pimenta.
  • Misture tudo muito bem, coloque sobre filme plástico e forme um rolo.
  • Embrulhe e leve ao freezer até endurecer. Lave bem as batatas com casca.
  • Corte uma fatia fina do fundo, no sentido vertical para que a batata fique em pé.
  • Corte uma tampa e cave mais ou menos até a metade de cada batata.
  • Cozinhe as batatas no caldo de legumes por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem macias, com cuidado para não desmanchar.
  • Escorra e reserve.
  • Retire o rolo de manteiga do freezer, corte lascas e preencha a cavidades de cada batata.
  • Transfira para um prato e sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar o rolo de manteiga temperada e deixar no freezer. Além de temperar batatas cozidas, também pode ser usado para preparar uma massa de última hora.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Alcatra Cozida na Pressão com Azeitonas e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (1 kg)
  • 6 azeitonas verdes cortadas em lascas
  • 6 azeitonas pretas cortadas em lascas
  • 6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas.
  • Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados.
  • Junte a cebola e refogue por dois minutos.
  • Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente.
  • Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
  • Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Dica: Além da panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, também economiza gás.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Feijão 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de queijo prato cortado em cubos
  • Coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com água e o caldo de legumes, até ficar macio;
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne ate dourar.
  • Acrescente a cebola, o alho e o tomate;
  • Refogue até a carne ficar bem macia;
  • Junte o feijão cozido;
  • Tempere com mais sal e pimenta se necessário;
  • Cozinhe até o caldo encorpar;
  • Junte os cubos de queijo e coentro;
  • Sirva com arroz.

Fonte:  Tianinha – http://www.flickr.com

Hambúrguer de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada branca ou merluza;
  • 1 sache de caldo de legumes;
  • 1 batata cozida;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado;
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • Óleo de canola para fritar;

Modo de Preparar:

  • No processador de alimentos, triture o peixe e o pó para caldo de legumes.
  • Transfira o peixe moído para uma tigela.
  • Acrescente os demais ingredientes ao peixe moído (menos a farinha de rosca e o óleo de canola) e misture até obter uma massa homogênea.
  • Divida a massa em 6 bolas iguais.
  • Com as mãos ou com um molde para hambúrguer, modele as bolotas no formato de hambúrgueres.
  • Num prato, coloque a farinha de rosca.
  • Com as mãos, empane delicadamente cada hambúrguer.
  • Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
  • Em seguida, frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.
  • Retire com uma espátula e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Cassoulet Vegetariano

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 100 g de vagem picada
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
  • Orégano, tomilho e salsa picada
  • 60 g de queijo provolone em cubos

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate picado
  • Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem e o caldo de legumes
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e junte o feijão
  • Deixe encorpar
  • Adicione o provolone e retire do fogo
  • Misture os ingredientes da cobertura
  • Coloque o Cassoulet em uma cumbuca de feijoada e cubra com a cobertura
  • Leve ao forno por 15 minutos em forno alto até dourar
  • Sirva com repolho roxo refogado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br