Arquivo da tag: Caldo de Frango

Macarrão com Frango ao Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato penne cozido al dente

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 250 ml de água fria
  • 1 sache de caldo de frango em pó
  • 1 kg de peito de frango cortado em tiras
  • 3 dentes de alho amassados
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 350 ml de creme de leite fresco ou UHT

Para servir
:

  • Pão italiano
  • Salsinha fresca a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata com um mixer ou liquidificador os três primeiros ingredientes do molho e reserve.
  • Tempere o frango com o alho, o vinho, a salsinha e sal e pimenta a gosto.
  • Deixe marinar.
  • Em uma frigideira antiaderente esquente a manteiga e frite a cebola e o frango.
  • Adicione a marinada e deixe reduzir em fogo baixo.
  • Acrescente o curry, o creme de leite e deixe ferver.
  • Mantenha o molho aquecido.

Montagem
:

  • Misture a massa cozida ao molho, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Coxa e Sobrecoxa de Frango Assada ao Creme

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Ingredientes:

  • 6 coxas e sobrecoxas de frango
  • 250 g de maionese
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 3 envelopes de caldo de frango
  • 50 g de orégano

Modo de Preparar:

  • Separar a coxa da sobrecoxa, colocar para cozinhar por 20 minutos com o tempero, alho e caldo de frango e sal.
  • Ralar 1 cebola misturar com a maionese, orégano e um pouco de caldo de frango.
  • Passar as coxas neste creme, untar um tabuleiro com azeite e colocar uma a uma com o creme.
  • Depois jogar mais um pouco de orégano por cima e colocar para assar até dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Creme de Ervilhas com Ovos Nevados

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Creme de Ervilhas com Ovos NevadosIngredientes:

  • 15 g de alho;
  • 50 g de cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 kg de ervilhas congeladas;
  • 400 ml de caldo de frango;
  • 10 claras;
  • 50 g de açúcar;
  • Gotas de mel e amêndoas laminadas para decorar.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente as ervilhas.
  • Junte o caldo e mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 5 minutos, até que as ervilhas estejam macias.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Bata as claras em neve firme e, sem parar de bater, adicione o açúcar.
  • Com ajuda de duas colheres, faça quenelles (bolinhos de formato oval) e mergulhe-as cuidadosamente em água quente (sem ferver), com cuidado para que não desmanchem.
  • Quando estiverem firmes, retire da água e coloque sobre a sopa de ervilhas.
  • Finalize com gotas de mel e amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Wagner Resende – http://revistacasaejardim.globo.com

Farofa de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de óleo de soja,
  • 250 g de farinha de milho, amarela,
  • Pimenta-do-reino branca,
  • 1 lata de milho-verde,
  • 1 lata de ervilha,
  • 1 lata de atum sólido em óleo,
  • 1 lata de sardinha em óleo,
  • 1 lata de molho de tomates,
  • 1 colher (sopa) de azeitona verde picada,
  • 1 pimentão vermelho picado,
  • 1 cebola picada
  • 11/2 tabletes de caldo de frango.

Modo de Preparar:

  • Refogue primeiro o pimentão e a cebola e deixe dourar.
  • Junte o atum, a sardinha, o milho, o molho de tomate, o caldo, a azeitona.
  • Tempere com o restante dos condimentos e, por último, a ervilha.
  • Coloque um pouquinho de açúcar para que o molho não fique azedo.
  • Deixe ferver por uns cinco minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a farinha aos poucos para que não fique muito seca.
  • Por último regue um pouco de azeite por cima.
  • Sirva acompanhando peixes.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Nhocão Recheado de Queijo

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Nhocão Recheado de QueijoIngredientes:

Massa:

  • 1,5 kg de mandioca cozida e amassada
  • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 300 g de queijo mussarela cortado em cubos médios
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos e sem semente
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 520 g de molho de tomate pronto e aquecido (1 caixinha)
  • Para regar:
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Salsinha bem picada para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture muito bem a mandioca, a farinha de trigo, os ovos e o sal.
  • Amasse com as mãos até que a massa se desprenda delas.
  • Faça bolinhas grandes (cerca de 30 g, do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue) com a massa.
  • Recheie cada bolinha com um cubo de queijo e reserve.
  • Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o alho e as ervas picadas.
  • Mexa por uns 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o caldo de frango e o peito.
  • Cozinhe por mais uns 5 minutos.
  • Junte o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Coloque os nhoques recheados em refratários individuais e em cada um despeje um pouco do molho vermelho, cubra com 1 colher (sopa) de requeijão e polvilhe salsinha picada.
  • Leve ao forno preaquecido a 250ºC por 15 minutos para gratinar

Fonte: http://anamariabraga.globo.com