Arquivo da tag: Caldo de Camarão

Cação aos Cinco Queijos

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Ingredientes:

  • 2 kg de posta de cação
  • 400 ml leite de coco (1 vidro pequeno)
  • 2 copos de requeijão
  • Sal e pimenta-calabresa desidratada a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 200 g de queijo prato
  • 200 g de provolone
  • 200 g de queijo cheddar
  • 200 g de mussarela
  • ½ copo de leite
  • 1 cubo de caldo de camarão (ou o caldo de sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-calabresa desidratada e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Retire os filés do tempero e coloque-os em um refratário, cubra com o leite de coco e leve ao forno à 200ºC, asse até quase secar o líquido.
  • Dissolva o caldo no leite e jogue sobre as postas.
  • Cubra com os queijos e o requeijão e volte ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes variadas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Moqueca de Peixe 05

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação (700 g)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tabletes de caldo de camarão

Modo de Preparar:

  • Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.
  • Polvilhe o coentro.
  • Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe.
  • Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
  • De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe).
  • Junte o azeite de dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto de Camarão com Tomates Secos e Escarola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz para risoto
  • 1 xícara (chá) de escarola cortada em pedaços não muito pequenos
  • 1 xícara (café) de tomates secos
  • 1 xícara (chá) de camarões pequenos descascados
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de camarão
  • Cebola
  • Sal a gosto
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite.
  • Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente.
  • Acrescente os tomates secos.
  • Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente.
  • Ao final, acrescente a escarola e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
  • Retire da panela e coloque em um refratário.
  • Se quiser regue com azeite.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Camarão e Manga

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Risoto de Camarão e MangaIngredientes:

  • 300 g de casca de camarão com a cabeça e sem os olhos
  • 1 talo de alho-poró
  • 2 cenouras
  • ½ cebola em rodelas
  • 1 talo de salsão
  • 1 bouquet garni (salsa, louro e tomilho)
  • 12 xícaras de água

Risoto:

  • 8 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 xícaras de caldo de camarão
  • 1 xícara de camarões sem casca
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 40 minutos.
  • Coe e mantenha-os aquecidos durante o preparo.

Risoto:

  • Esfregue o alho nos camarões, coloque uma pitada de sal e um fio de cachaça.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e salteie rapidamente os camarões. Reserve.
  • Em outra panela, refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar translúcida.
  • Adicione o arroz sem lavar e mexa.
  • Acrescente o vinho branco e cozinhe sem parar de mexer até que seja totalmente absorvido.
  • Coloque o caldo de camarão aquecido, uma concha por vez, e deixe o arroz absorver.
  • Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
  • Adicione os camarões e a manga picada em cubos.
  • Acerte o sal.
  • Apague o fogo e acrescente as 2 colheres restantes de manteiga e mexa bem.

Montagem:

  • Coloque uma porção de risoto no centro do prato.
  • Enfeite com os camarões e cubos de manga.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br

Caranguejo ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 coentro
  • 1 colher [chá] de corante
  • 1 garrafa de 500 ml de leite de coco
  • 8 caranguejos
  • 1 pitada a gosto de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque o azeite e frite a cebola e o alho junto com o corante.
  • Coloque o tomate, os tabletes de caldo e deixe refogar, coloque o leite de coco e a metade do coentro.
  • Quando o tomate estiver quase um creme coloque os caranguejos limpos na panela.
  • Cubra com água e o restante do coentro, deixe cozinhar, prove o caldo e veja se precisa de um pouquinho de sal.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br