Arquivo da tag: Cachaça

Arroz de Preguiçosa 03

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Ingredientes:

  •  1 xícara (chá) de arroz
  •  1 colher (sopa) de óleo, óleo ou manteiga
  • Sal temperado a gosto
  •  1 colher (sopa) de cachaça

Modo de Preparar:

  • Lave bem o arroz.
  • Para cada xícara de arroz, vai uma colher de sobremesa de cebola ralada, uma colher de sopa de óleo ou manteiga, uma colher de sopa de cachaça e sal a gosto.
  • Coloque tudo junto em uma panela (se for de barro fica ainda mais gostoso), antes de levar ao fogo.
  • Nada de perder tempo refogando o arroz.
  • Junte a água, em quantidade que dê para ficar acima do nível do arroz uns dois centímetros.
  • Deixe no fogo forte, a panela tampada, até a água chegar ao nível do arroz.
  • Abaixe o fogo e preste atenção.
  • Se for necessário, vá pingando mais água, até cozinhar no ponto que você prefere. Fica super soltinho.
  • Apenas uma observação: no caso de três ou mais xícaras de arroz.
  • Diminua a quantidade de cachaça.
  • Se não gostar da idéia, pode omitir a cachaça completamente.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Costela Suína na Cachaça

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Ingredientes:Costela Suína na Cachaça

  • 400 g de Costelinhas Suínas
  • 2 g de Sal
  • 1 dente de Alho
  • 25 ml de Cachaça Ypióca
  • 2 laranjas  
  • 15 g de Margarina (15 g)
  • Farinha de Trigo (15 g)

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelinhas com o sal, alho e a cachaça.
  • Unte a assadeira com azeite de oliva.
  • Asse as costelinhas ao forno.
  • Quando estiverem bem douradinhas retire.
  • Prepare um molho com o suco das laranjas e margarina no fogo e engrosse com a farinha de trigo.
  • O molho não é muito grosso, fica um líquido viscoso.
  • Disponha as costelinhas em um prato.
  • Cubra com o molho, decore e sirva.

Fonte: http://www.opovo.com.br

Picadinho do Brasileiro de Bom Gosto

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Picadinho do Brasileiro de Bom GostoIngredientes:

Picadinho:

  • 20 ml de óleo de girassol
  • 400 g de filé mignon em cubos
  • 50 g de joelho de porco cozido e desfiado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto

Arroz:

  • 200 g de arroz cozido

Farofa:

  • 40 g de bacon picado em cubinhos
  • 20 g de cebola picada
  • 2 folhas de couve finamente picada
  • 50 g de farinha de mandioca torrada
  • Sal e pimenta a gosto

Milho:

  • 150 g de milho verde congelado
  • 20 g de manteiga
  • 10 g de salsinha picada
  • Sal e pimenta

Redução de feijão preto:

  • 150 g de feijão preto cozido sem tempero
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 ml de cachaça

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque os cubos de filé mignon
  • Tempere com sal e pimenta
  • Acrescente a cebola picada e o alho
  • Por fim, junte o joelho de porco e reserve.

Farofa:

  • Em outra frigideira, coloque o bacon para dourar.
  • Junte a cebola picada e deixe dourar
  • Acrescente a farinha de mandioca e em seguida a couve picada
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Milho:

  • Aqueça a manteiga e junte o milho
  • Acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.

Redução do feijão preto:

  • Bata o feijão no liquidificador até formar um caldo homogêneo
  • Leve ao fogo leve e tempere com sal e pimenta
  • Retire do fogo e acrescente a cachaça.

Montagem:

  • Em um aro, coloque primeiro o arroz e pressione com uma colher.
  • Sobre o arroz, repita este processo com a farofa e o milho verde.
  • Ao lado, espalhe o picadinho de filé.
  • Coloque a redução de feijão numa pequena molheira e sirva acompanhando o prato.

Fonte: Chef Jair Brum – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Peru Assado e Recheado

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Ingredientes:

  • 1 peru pequeno;
  • 2 limões;
  • 250 g de carne de porco picada;
  • 250 g de fígado de vitela picado;
  • 50 g de toucinho picado;
  • 1 cebola pequena;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 50 g de pinhões;
  • 50 g de azeitonas;
  • 100 g de miolo de pão;
  • Leite;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 2 ovos;
  • 50 ml de aguardente velha;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Noz moscada;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
  • No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com a seguinte mistura: pique a cebola, aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e junte as carnes; os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada.
  • Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  • Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC).
  • Ao meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
  • Depois de assado, retire-lhes as linhas com que foi cozido.
  • Servir acompanhado com ervilhas salteadas, cenouras estufadas e agriões frescos.

Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar a alourar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Polenta com Carne de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de coelho lavada cortada em pedaços e temperada
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena tritada
  • 1 dose de cachaça.
  • 1 tablete de caldo de verduras diluídos em meio litro de água.
  • Polenta pronta
  • 1 colher de manteiga

Modo de Preparar:

  • Passe a carne de coelho na farinha e frite em um pouco de óleo para que seja bem dourado das duas partes,
  • Em outra panela com uma colher de óleo faz douras a cebola e acrescenta os pedaços de coelho frito faz refogar por 2 minutos e acrescenta a cachaça (tenha atenção pela grande quantidade de álcool, o fogo deve ser bem baixo) quando se é evaporado toda a cachaça
  • Acrescente 1 copo do caldo de verduras (quente)  deixe cozinhar acrescentando o caldo sempre em poucas quantidades somente se julgar necessário. (o caldo da carne que está cozinhando deve resultar em pouca quantidade) deixe cozinhar em fogo doce por 40 minutos ou ate que a carne  seja pronta, passado o tempo de cozimento separe a carne do caldo.
  • Leve uma panelinha a o fogo e faz derreter a manteiga, quando não espuma mais, retire do fogo e acrescente uma colher cheia de farinha de trigo, mistura bem e leva para o fogo baixo misturando sempre por mais ou menos 3 minutos, acrescente o caldo de coelho à mistura de farinha e manteiga.
  • Se for de preferência pode acrescentar salsinha picada a gosto
  • Serve o caldo quente sobre a polenta quente e em pratos separados ofereça a carne  para que cada um possa servir-se a gosto

Fonte: http://mulherbrasileira.blog.dada.net