Ingredientes:
Para o tempero da costela:
- 1 peça de Costela de Suíno Especial Rezende (1,5 kg)
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (café) de pimenta do reino recém-moída
Para o arroz:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 6 dentes de alho bem picados
- 250 g de Linguiça Calabresa Josefina Rezende
- 2 xícaras (chá) de arroz, cru
- 2 tomates sem pele e sem semente em cubos
- ½ maço de couve rasgada em pedaços médios
- Sal
- 1 pimenta dedo de moça picada
- ½ xícara (chá) de cachaça
- 6 ramos de salsa lavados e picados
- 4 talos de cebolinha verde, lavados e picados
Modo de Preparar:
Tempero da costela:
- Corte a carne descongelada em pedaços com uma costela cada um.
- Tempere com o suco de limão, o sal, o alho e a pimenta do reino, cubra com papel-filme e deixe apurar o tempero por 1 hora em geladeira.
Arroz:
- Aqueça bem uma frigideira grande e funda com o óleo por 1 minuto em fogo alto e doure a costela por 10 minutos, ainda em fogo alto.
- Junte o alho e deixe dourar, tomando cuidado para que não queime.
- Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe a costela por cerca de 20 minutos ou até que esteja seca.
- Fatie a linguiça em viés, doure-a na frigideira com a costelinha e misture com o arroz e o tomate.
- Despeje mais 3 xícaras (chá) de água quente e termine o cozimento por mais 15 minutos.
- Junte a couve, tempere com o sal, a pimenta e a cachaça.
- Desligue o fogo, polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva a seguir.