Cação com Brócolis

Publicado em 01/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas de cação com o sal e a pimenta-do-reino.
Separe os brócolis em buquês e cozinhe-os em água ligeiramente salgada, deixando-os al dente.
Escorra e deixe esfriar.
Derreta a margarina numa frigideira e doure as postas de peixe dos dois lados.
Retire-as da frigideira e coloque-as numa travessa.
Mantenha o peixe aquecido.
Na mesma frigideira, refogue o cogumelo e reserve-o numa vasilha.
Refogue ligeiramente os buquês de brócolis na gordura da frigideira, adicione o cogumelo e deixe aquecer.
Arrume esse preparado em volta das postas e sirva em seguida.

Cação Ensopado ao Molho Picante

Publicado em 21/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue as postas de peixe.
Dilua o extrato de tomate com o suco de limão, acrescente a alcaravia, a páprica e uma pitada de sal.
Misture muito bem.
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres (sopa) de óleo e 2 dentes de alho.
Deixe aquecer e junte o molho já preparado.
Ferva alguns minutos, despeje um pouco de água e ferva por mais ½ hora.
Junte então as postas de peixe e conserve-as lá até cozinharem.

Dica: A alcaravia pode ser substituída por cominho comum.

Publicado em 02/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem o peixe e regue com o suco de limão.
Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, arrume o peixe e espalhe as rodelas de cebola, pimentão e tomate.
Polvilhe o coentro.
Acomode os tabletes de Tempero para Moqueca, regue com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo brando, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos.
De vez em quando, mexa cuidadosamente, para dissolver os tabletes e para não quebrar o peixe.
Se desejar, acrescente um pouco mais de sal.
Retire do fogo e sirva.

Publicado em 01/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e a margarina.
Acrescente a cebola, o alho e frite até dourar levemente.
Adicione o tomate, o coentro, o pimentão, a azeitona e refogue.
Mexa de vez em quando até desmanchar o tomate.
Acrescente o cação, sal, pimenta-do-reino e cozinhe até amaciar.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, misture a mandioca; os ovos, a margarina, sal e a farinha até ficar homogêneo.
Espalhe o recheio em um refratário de 20 cm de diâmetro untado e enfarinhado.
Cubra com a massa e pincele com a gema batida.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e sirva.

Publicado em 27/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes da Caldeirada de Camarão e Peixe :