Arquivo da tag: Brócolis

Fritada com Sobras

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)
  • 1 xícara (chá) de massa cozida al dente
  • 1/4 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa.
  • Coloque os ovos batidos, junte a mussarela e polvilhe a salsa.
  • Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para fazer este prato, use sobras de queijo, verduras e massa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Mem de Sá

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau em postas
  • 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
  • 1 maço de brócolis japonês
  • 5 tomates
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 5 cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
  • Orégano fresco

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água durante 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes, e mantendo na geladeira.
  • Escorra o bacalhau e deixe de molho em leite gelado por 3 horas.
  • Escorra e afervente em água durante 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Reserve.
  • Afervente os brócolis durante 4 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e deixe alguns minutos virados para baixo em papel-toalha.
  • Coloque-os em uma assadeira antiaderente, virados para baixo, salpique com o sal grosso e o orégano e leve ao forno médio, preaquecido, até que a pele solte.
  • Retire a pele e reserve.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lasanha de Verão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 4 xícaras (chá) de floretes de brócolis frescos ou congelados
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado
  • 1 xícara (chá) de folhas de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 8 filés de anchova em conserva bem picadinhos
  • 10 tomates bem vermelhos, sem sementes, em cubinhos,
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa escura
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha seca ou a gosto
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e sementes de erva-doce

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa para lasanha em 4 litros de água fervente e salgada.
  • Escorra e estenda sobre um pano limpo.
  • Aqueça mais 2 litros de água, espere ferver, junte 1 colher de sopa de sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5 minutos, até que os talos grossos estejam cozidos, mas ainda resistentes à mordida e bem verdes.
  • Depois escorra, mergulhe numa tigela de água com gelo para resfriar e escorra de novo.
  • Enquanto isso doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve.
  • Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em fogo alto até ficar bem dourado e crocante.
  • Adicione, então, a salsinha, o parmesão e os pinoli.
  • Misture e passe para uma tigela.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite, junte o alho, espere perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente os brócolis e uma pitada de sal, deixe no fogo até que os talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva-passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o sal.
  • Monte a lasanha enquanto o forno aquece a 200ºC (médio / alto).
  • Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa de pão, terminando com pão.
  • Leve ao forno em torno de 25 minutos para aquecer e dourar (se quiser monte na véspera e guarde na geladeira sem assar).
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://basilico.uol.com.br

Tirinha de Carne Oriental

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Ingredientes:

  • 400 g de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho sem pele cortado em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 10 talos de cebolinha verde cortados em pedaços – use também a parte branca
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja light
  • 2 xícaras (chá) de buquês pequenos de brócolis
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a carne com o amido de milho.
  • Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo alto.
  • Frite o pimentão, o gengibre e a cebolinha por 1 minuto e junte a carne.
  • Mexa até a carne perder a cor vermelha.
  • Regue com o molho de soja e junte a água.
  • Cozinhe por 1 minuto, junte os brócolis e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Os brócolis devem ficar crocantes e a carne macia.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Torta de Carne Moída de Frango

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Ingredientes:

Recheio de frango:

  • 500 g de carne moída de frango
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Salsinha picada
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Recheio de brócolis:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picados
  • 2 colheres (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara (chá) de requeijão

Massa:

  • 1 pacote de biscoito água e sal

Modo de preparar:

Recheio de frango:

  • Em uma panela com óleo, refogue a carne moída, junte a cebola, os tomates, o cubo de caldo de galinha, a salsinha e o orégano.
  • Deixe cozinhar mais um pouco e reserve.

Recheio de brócolis:

  • Em uma panela com óleo, refogue a cebola, adicione o brócolis e a noz-moscada, deixe cozinhar um pouco.
  • Junte o amido de milho já dissolvido no leite, mexa até engrossar, acrescente o requeijão e reserve.

Montagem da torta:

  • Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos.
  • Coloque o recheio de frango
  • Outra camada de biscoitos.
  • Coloque o recheio de brócolis e asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Fonte: http://www.copacol.com.br