(Bitterbal)

 Ingredientes:

• 500 g de músculo em pedaços
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de carne
• 100 g de manteiga
• 200 g de farinha
• Salsinha e cebolinha bem picada
• Outros temperos, especiarias ou ervas (opcional)
• 3 ovos
• Sal e pimenta-do-reino
• 200 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Colocar a água numa panela de pressão e levar para ferver com o músculo cortado em pedaços e caldo de carne.
• Eventualmente pôr outros temperos ou especiarias.
• Deixar a carne cozinhar por 45 minutos até se desmanchar em fios.
• Escorrer a carne em uma peneira e recolher o caldo.
• Guardar o caldo.
• Desmanchar a carne em fios.
• Derreter a manteiga em uma panela.
• Misturar bem a farinha até ficar uma massa cremosa.
• Adicionar aos poucos o caldo, mexendo bem.
• Continuar mexendo até surgir uma massa pastosa e grossa.
• Não é necessário usar todo o caldo: a massa deve ficar bem grossa.
• Colocar a carne desmanchada, a salsinha e cebolinha picada e eventualmente outros temperos.
• Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Misturar bem até surgir uma massa uniforme.
• Colocar a massa na geladeira ou freezer.
• Deixar esfriar completamente para endurecer.
• O ideal é deixar a massa quase congelada.
• Misturar em uma tigela os ovos com um pouco de água.
• Tirar a massa da geladeira ou freezer e fazer bolinhos de 3 cm.
• Passar pela farinha de rosca, em seguida pelo ovo e novamente pela farinha de rosca.
• Eventualmente passar somente uma vez pela farinha de rosca (sem usar ovo).
• Formar deste modo 35 a 40 bolinhos.
• Os bolinhos podem ser congelados o que os deixa ainda mais gostosos na hora de fritar.
• Aquecer bem o óleo (fritadeira na temperatura de 180°C).
• Fritar os bolinhos por 5 minutos até ficar dourados.
• Passar os bolinhos no papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
• Servir em seguida com mostarda escura.

História do Bitterbal:

O “bitterbal” foi inventado em 1793 no boteco do Sr. Barendszoon em Amsterdã.

Para manter seus clientes mais tempo no boteco, a sua esposa criou um salgado no formato de cone.

Os clientes gostaram e chamaram a novidade de “schneck”.

Um “schneck” era uma peça de formato cônico em relógios antigos.

Um relojoeiro holandês que imigrou para Inglaterra levou a palavra para lá e hoje o mundo inteiro conhece o “snack” como um salgado rápido.

Anos depois os salgados do Sr. Barendszoon foram transformados em bolinhos e servidos para acompanhar bebidas amargas (bitter).

Assim surgiu o nome “bitterbal”.

Fonte: Gerwin Koning – http://todoseu.tvgazeta.com.br – Holanda