Arquivo da tag: Berinjela

Quiche de Legumes 04

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Quiche de Legumes 04Ingredientes da Quiche de Legumes 04:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas
  • 1 tomate grande maduro em rodelas
  • 1 berinjela pequena em rodelas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • Pimenta-do-reino
  • Queijo parmesão a gosto

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Prato do Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

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Berinjela Gratinada 02

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 3 cebolas pequenas
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Tire o talo das berinjelas e corte pela metade.
  • Com a faca, faça talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez.
  • Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos.
  •  Lave, seque bem e coloque em uma fôrma forrada com papel-alumínio.
  • Feche o papel e asse por 20 minutos em forno preaquecido.

Recheio:

  • Corte as cebolas em rodelas, junte duas colheres de água e cozinhe em fogo lento até que estejam macias.
  • Descasque os tomates, tire as sementes e corte em cubos, junte à cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Retire as berinjelas do forno, abra o papel e coloque as cebolas e os tomates sobre elas.
  • Salpique com orégano e a salsa picada.
  • Feche novamente o papel-alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.capixabao.com

Surpresa de Berinjela

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Surpresa de Berinjela

1º Lugar no Concurso Comida de Buteco

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • Óleo o suficiente para fritar e refogar
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 kg de linguiça picada
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 3/4 de um copo americano de água
  • Farinha de rosca para empanar
  • 100 g de parmesão cortado em cubos
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as berinjelas, escorra e refogue no óleo com alho, cebola, salsinha e sal.
  • Junte a linguiça e frite por 15 minutos.
  • Coloque a farinha de trigo aos poucos e adicione a água.
  • Cozinhe até soltar do fundo.
  • Aguarde esfriar.
  • Coloque o parmesão e enrole em forma de bolinhas.
  • Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Fonte: Bar do Berinjela – http://comidasebebidas.uol.com.br

Berinjela Picante 02

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
  • Sal

Molho picante:

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • Alho a gosto
  • 2 cebolas médias cortadas bem fininhas
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
  • ½  xícara [chá] de vinagre branco
  • 4 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 1 xícara [chá] de óleo de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos.
  • Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante:

  • Doure no óleo, o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente as berinjelas.
  • Desligue o fogo e cubra com azeite.
  • Esta é uma excelente pasta para usar sobre torradas como aperitivo.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br