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Ravióli de Berinjela à Moda Mediterrânea

Publicado em 10/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

750 g de berinjela
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 ½ colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara de (chá) de nozes
30 g de ricota defumada
200 g de farinha de trigo
2 ramos de manjerona
Sal e pimenta-do-reino
1 dente de alho
2 ovos

Modo de Preparar:

Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
Misturar bem até obter uma massa homogênea.
Em seguida, embrulhar a massa em filme-plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos.
Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
Retirar do fogo e deixar amornar.
Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
Abrir a massa em uma folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
Dispor no centro o recheio preparado e moldar os raviólis, fechando bem as extremidades.
Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexer com cuidado.
No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Legumes no Forno ao Perfume de Ervas Finas Light

Publicado em 05/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de tomate
200 g de abobrinha italiana
200 g de cebola
100 g de alho fresco (cabeça)
1/5 de maço de tomilho fresco
1 colher (sopa) de azeite comum (15 g)
200 g de cebola-roxa
200 g de berinjela
1/5 de maço de alecrim fresco
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lavar e cortar a cebola pera, cebola roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar).
Lavar a cabeça do alho com casca e retirar 0,5 cm da ponta da cabeça do alho com a faca (reservar).
Lavar o alecrim e o tomilho (reservar).

Finalização:

Em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem.
Adicionar sal, alho, tomilho e alecrim, regar com azeite e cobrir com papel-alumínio.
Levar ao forno preaquecido a 180ºC até que os legumes estejam macios.
Ajustar temperos e servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Torta de Berinjela 07

Publicado em 02/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 discos de massa para torta

Recheio:

1 kg de berinjela
1 colher [sopa] de vinagre
½ xícara de óleo
1 cebola grande picada
Sal
Pimenta
Migalhas de um pão embebidas em leite
½ xícara de queijo ralado
4 ovos
½ colher [chá] de orégano

Modo de Preparar:

Lave as berinjelas e corte em rodelas grossas, ferva em bastante água com sal e vinagre, misture a berinjela e cozinhe por 5 minutos, contando a partir do momento que a água começa a ferver.
Escorra bem e depois pique.
Frite a cebola no óleo em uma frigideira grande até dourá-las apenas, adicione as berinjelas e deixe cozinhar tudo em fogo médio até que esteja seco, certificando-se que não grude.
Retire do fogo, tempere bem e adicione as migalhas de pão embebidas no leite, o queijo ralado e o orégano.
Bata os ovos com um pouco de sal, reserve uma colher de sopa e o resto adicione ao recheio, unindo tudo muito bem.
Acomode um disco de massa para torta em uma forma untada com manteiga, despeje o recheio e cubra com o outro disco de massa.
Faça uma dobradinha ao redor, pinte com ovo reservado e asse a torta no forno bastante forte no início, até que doure ligeiramente, em seguida, reduza o fogo para moderado, continuando a assar até que a massa esteja bem crocante.
Pode ser servida quente ou fria, a gosto.

Fonte: http://www.receitaki.com

Lasanha com Berinjela 03

Publicado em 12/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 berinjelas em rodelas
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para colocar para fritar
500 g de presunto ralado
500 g de mussarela ralada
Molho de tomate de sua preferência

Modo de Preparar:

Passe a berinjela no ovo e na farinha.
Frite e reserve.
Em um recipiente ponha o molho de sua preferência, uma camada de berinjela, uma camada de presunto, uma camada de mussarela, assim sucessivamente.
Leve ao forno em torno de 30 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lasanha com Berinjela 02

Publicado em 10/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 l de leite
1 embalagem de massa para lasanha
2 berinjelas (500 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de margarina
5 tomates cortados em rodelas (500 g)
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo gorgonzola
300 g de mussarela cortada em fatias grossas
Sal
Pimenta-do-reino e noz-moscada na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em fatias, deixe de molho em água e sal.
Escorra, ponha na assadeira, pincele com óleo e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
Em uma panela, derreta a margarina, doure a farinha de trigo e adicione o leite aos poucos, até engrossar.
Junte o queijo gorgonzola e tempere com o sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Ponha em um refratário 1 xícara [chá] de molho branco, as folhas de massa para lasanha, molho branco, as fatias de berinjela, as rodelas de tomate e as fatias de mussarela.
Repita a operação até terminar os ingredientes, terminando com o molho.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em torno de 15 minutos, tire o papel-alumínio e polvilhe o queijo ralado.
Volte ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br